Кисло-солодкий, гостро-м’ятний соус

Всім привіт! Не часто я створюю пости на ЯПе (т. к. чукча не письменник), але, знаючи, що на нашому улюбленому сайті дуже багато шанувальників гострої їжі, вирішив викласти процес приготування досить оригінального соусу, знайденого на теренах цих ваших інтернетів.

Ну значить так… Оскільки я теж є великим любителем гострої їжі, а традиційні сорти гострих перців кілька набридли, вирішив я в цьому році виростити щось цікавеньке! І для початку прикупив насіння перцю Хабанера (Habanero Orange). <тут ми пропускаємо посадку, вирощування перцю> І виросла ріпка велика-превелика в результаті отримуємо ось таких красенів:

Відразу скажу – так, я їх спробував натурально так сказати. Пахне дуже смачно – якимись фруктами (диня, персик… щось таке). Перші секунди 3-5 нічого не відбувалося. Солодкий смак і все. Я вже було подумав, що експеримент не вийшов, а потім я пізнав Просвітлення і Дзен. Але це все лірика, перейдемо до рецептом!

Отже, початок може не всім сподобатися, але як є. Беремо по 350 грам оцту. Яблучної, винної та бальзамічного. Наливаємо в каструлю і ставимо на плиту. Всипаємо 300-400 грам цукру і розмішуємо до повного розчинення.

Цей захід потрібно уварити наполовину. Після чого сироп знімаємо з вогню і охолоджуємо. Як заміряти половину? Я робив це з допомогою палички для суші. Заміряв початковий рівень і зробив насічку посередині. Відразу обмовлюся, випарювання потрібно виробляти з включеною витяжкою, або відкрити всі вікна та двері! І ще, у ваших сусідів може з’явитися підозри що ви варите ангідрид.

Поки вариться сироп завершуємо не хитрі приготування: моєму м’яту, беремо перці і дістаємо блендер. Скільки брати м’яти? Хрін його знає. Як рука візьме. У мене вийшов десь гранований стакан митої м’яти. Не забуваємо обриваємо листочки. Стебла нам ні до чого.
ЗИ: Це точно не канабіс, це м’ята.

Перець… В оригінальному рецепті товариш брав 4 стручка Бхут Джолокиа. Але в мене його немає, тому беремо Хабанера. Я вирішив додати першу партію для початку 2 стручка, потім вислухаю думку громадськості, прислухаюся до внутрішнього голосу і зроблю відповідні висновки.
Ага, ось ці хлопці.

А далі ще простіше: сироп, м’яту і перець засипаємо в блендер, додаємо дрібку солі і перемішуємо до однорідного стану.

Розливаємо в наявну під рукою тару і прибираємо в холодильник

Дружина, спробувавши, сказала що кров Чужу напевно схожа за складом з цим соусом, але я то розумію, що для досягнення такого результату потрібно було додати ще перчику …

Мені здається, що до смаженої свинини гриль точно не підходить, а ось до запеченої цілком курці дуже навіть. А судячи по смаку так само підійде до козлятині, ягнятине і баранині. На рахунок яловичини не скажу. Ну, зрозуміло, це і повз смаженої риби, а от якщо цілком, обмазавши в соусі і запекти у фользі… Хм, можливо, можливо…

На цьому у мене все!
©