Православные всего мира 6 января отмечают Сочельник или Святой вечер. Согласно традициям, на стол нужно подавать 12 постных блюд. Их количество соответствует каждому месяцу года, и оно равно числу апостолов Христа.
OBOZREVATEL предлагает рецепты меню для всей семьи, чтобы соблюсти важные рождественские обычаи.
Кутья – это одно из 12 обязательных блюд на столе, с него начинают трапезу в Святой вечер.
Кутья
mom-story.com
-
100 г сушеных яблок
-
100 г сушеных груш
-
100 г чернослива
-
50 г изюма
-
3-4 ст. ложки меда
-
5 л воды
Сухофрукты помыть, залить водой и добавить мед. Всыпать в кастрюлю изюм, накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение часа. Готовый узвар настоять на протяжении 3-4 часов, затем охладить и подать на стол.
Постный борщ
Постный борщ
Свеклу, морковь, картофель и лук вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Капусту очистить от верхних листьев, ополоснуть и тонко нашинковать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Чеснок очистить и раздавить.
В большой кастрюле вскипятить воду, слегка посолить. Положить картофель и капусту, поставить на небольшой огонь.
Тем временем разогреть в сковороде растительное масло, положить лук и морковь. Обжаривать, постоянно помешивая, 5 мин.
Добавить в сковороду половину подготовленной свеклы, уксус и сахар. Перемешать, уменьшить огонь до минимума и тушить 10 мин. Оставшуюся свеклу сложить в миску, залить кипятком, добавить 1 ч. л. уксуса и дать настояться.
Добавить в сковороду с овощами помидоры, посолить, поперчить по вкусу, накрыть крышкой и тушить еще 20 мин. Переложить тушеные овощи в кастрюлю с картофелем и капустой. Добавить лавровый лист. Увеличить огонь, довести до кипения, аккуратно снять шумовкой пену.
Чеснок добавить в борщ, снять с огня и сразу накрыть крышкой. Дать настояться 10 мин.
Винегрет с чесноком
Винегрет с чесноком
-
4 картофелины, сваренных в мундире
-
4 сваренных свеклы
-
4 маринованных огурчика
-
0,5 небольшой луковицы
-
веточка укропа, соль, черный перец (по вкусу)
Очистить свеклу и картофель, далее нужно порезать их кубиками, огурцы – кольцами, лук и чеснок – мелкими кубиками.
Затем перемешать овощи, добавить соль и перец, выложить в салатницу. Украсить салат веточкой укропа, посыпать кубиками чеснока.
Салат из капусты, моркови и яблок
Салат из капусты, моркови и яблок
-
500 г капусты белокочанной
-
1 морковь
-
1-2 яблока
-
1-2 лука зеленого
-
0,25 пучка петрушки
-
3 ст. ложки растительного масла
-
2 ст. ложки виноградного или яблочного уксуса
-
1 ст. ложка сахара
-
0,5 ч. ложки соли
Надо подготовить продукты для салата из капусты, моркови и яблок. Капусту нашинковать как можно тоньше. Посолить и перетереть руками до выделения сока, после чего оставить на 10-15 минут.
Очистить, вымыть и нарезать соломкой морковь и яблоки. Мелко нарезать петрушку и зеленый лук. Давшую сок капусту тщательно отжать, полить уксусом, растительным маслом и посыпать сахаром.
Затем смешать капусту с яблоком, морковью и зеленым луком. Украсить измельченной зеленью петрушки или ломтиками яблока.
Вареники с грибами
Вареники с грибами
-
400 г шампиньонов
-
1 луковица
-
500 мл. растительного масла
-
3 ст. ложки муки
-
зелень, соль и перец по вкусу
Отварить картофель и сделать пюре на воде, в которой варился картофель, посолить и поперчить.
Очистить и порезать лук, пассировать его на растительном масле. Укроп и петрушку мелко нарезать и вместе с половиной лука добавить в пюре.
Далее следует залить муку стаканом кипятка и хорошо перемешать. Если тесто пристает к рукам, надо добавить еще горсть муки. Скатать тесто колбаской, порезать и раскатать кружочки и на каждый выложить начинку, затем "защипнуть".
Опустить вареники в кипящую подсоленную воду. Варить приблизительно 5 минут. Лучше подавать с пассированным луком и зеленью.
Овощное рагу с перцем чили
Овощное рагу с перцем чили
Лук, перец и помидоры нарезать кубиками и обжарить в оливковом масле в течение 7 минут.
Затем надо добавить фасоль, измельченный чеснок и чили, посолить и поперчить по вкусу и готовить еще 12-15 минут.
Голубцы с чечевицей
Голубцы с чечевицей
С капусты надо снять верхние листья, вырезать кочерыжку и варить до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем охладить капусту и разделить на отдельные листья.
Рис отварить до рассыпчатости. Чечевицу отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Все это смешать с мелко нарезанной петрушкой, посолить и поперчить по вкусу.
Из охлажденных капустных листьев вырезать твердые волокна. На каждый лист выложить по 2-3 ст. ложки приготовленного фарша, туго завернуть и перевязать зеленым луком.
Выложить голубцы в глубокую кастрюлю и полить томатным соусом, смешанным с 3/4 стакана теплой воды и тмином. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов около 30 мин.
Жареная рыба с клюквой
Жареная рыба с клюквой
-
1 кг карася
-
600 грамм клюквы
-
300 грамм меда
-
1 стакан муки
-
2 столовые ложки растительного масла
-
соль – по вкусу
Очистить и выпотрошить рыбу. Обвалять в муке и жарить на подсолнечном масле.
Размять клюкву и отжать сок. Добавить в сок меда и упарить наполовину.
Выложенную на тарелку рыбу полить клюквенным соком.
Ассорти из солений
Ассорти из солений
-
3 яблок
-
100 г изюма
-
30 г орехов кешью
-
5 г корицы
-
1 ч. ложка сахарной пудры
-
40 г сахара
Перемешать изюм, корицу и сахар. В яблоке удалить серцевину, но не разрезать его. Наполнить яблоко начинкой. Запекать 10-15 минут в микроволновке или духовке.
Во время приготовления яблок выделится яблочный сок. Его нужно прогреть вместе с добавленной корицей около 2-х минут – до загустения. Потом полить им яблоки, присыпать все сахарной пудрой и украсить орешками.
Постные дрожжевые оладьи
Постные дрожжевые оладьи
Для начала надо растворить в воде соль, сахар и дрожжи. Далее нужно постепенно добавить 2 стакана муки, при этом медленно и тщательно перемешивать тесто до консистенции сметаны. Оставить тесто подходить в теплом месте.
Выложить его ложкой на сковороду, разогретую и смазанную растительным маслом. Обжаривать оладьи несколько минут до румяной корочки. Можно кушать с медом или вареньем.
Спасибо!
Теперь редакторы в курсе.