Як приготувати вегетаріанський олів’є: кращий рецепт

Салат олів’є — це страва, без якого жоден Новий рік не може бути повноцінним.

OBOZREVATEL вирішив поділитися рецептом вегетаріанського олів’є, який на смак нічим не відрізняється від “традиційного”, але користі в рази випереджає його.

Інгредієнти:

• 260 р – відварну картоплю

• 1 шт. – відварна морква

• 1 шт. – солоний огірок

• 60 г тофу

• 130 р – ковбаса варена вегетаріанська

• 1 шт. – свіжий огірок

• 60 г – зелений горошок

• 160 р – соус

• 1 гілочка – кріп

• 6 ст. л. – аквафаба

• ½ Ч. л. сіль

• 2 ч. л. – гірчиця в порошку

• 2 ст. л. – лимонний сік

• 300 мл – оливкова олія

Спосіб приготування:

Замочіть один стакан нуту з вечора. Вранці промийте його і варіть на середньому вогні 40 хвилин. Потім воду злийте через сито — після варіння вона стане трохи в’язкою, це і є аквафаба.

Далі відміряйте 6 столових ложок аквафабы. Додайте сіль, гірчицю і лимонний сік і збийте суміш блендером до появи піни. Після цього, тонкою цівкою влийте оливкову олію, продовжуючи збивати.

Всі інші інгредієнти порізати кубиком і порубаєте кріп. Далі перемішайте все, заправте соусом і подавайте до столу.

Источник