Отлично освежает: звездный повар поделился рецептом холодного супа

Известный украинский кулинар-реформатор Евгений Клопотенко поделился рецептом холодного супа кукси. Это традиционное блюдо корейской кухни, получившее свое название от лапши, которая входила в его состав в оригинальной рецептуре.

"На первый взгляд это блюдо может показаться немного экзотическим, но все ингредиенты для него вы сможете купить в любом украинском супермаркете или на рынке. А еще этот суп отлично освежает в жаркую погоду, поэтому сейчас для него самое время", – отмечает повар на своем сайте.

Ингредиенты:

• Говядина (мякоть) – 200 г

• Вешенки – 150 г

• Лапша (пшеничная или рисовая) – 50 г

• Огурец – 150 г

• Бульон овощной – 1 л

• Мята (листья) – 20 г

• Перец чили (свежий) – 10 г

• Имбирь (свежий) – 10 г

• Кинза (листья) – 20 г

• Лук зеленый – 20 г

• Масло подсолнечное – 1 ст. л.

• Соевый соус – 50 мл

• Соль по вкусу

Способ приготовления

Фото: Yuliya Goryn Photography

facebook.com/KlopotenkoEvgeniy

Приготовьте базовый овощной бульон, процедите и охладите в холодильнике. Если у вас нет времени на приготовление бульона, вы можете использовать просто охлажденную воду, но с бульоном получится однозначно вкусней.

Говядину нарежьте тонкими кусочками, посолите и обжарьте на сковородке с мелко порезанным корнем имбиря, перцем чили. Отложите готовое мясо на тарелку, и на этой же сковородке обжарьте вешенки в течение 2 минут.

Рисовую лапшу отварите до готовности согласно инструкции, промойте холодной водой.

В кастрюлю выложите готовую лапшу, вешенки, говядину добавьте измельченные перья зеленого лука, измельченную кинзу, мяту и огурец, порезанный тонкой соломкой.

Залейте смесь холодным овощным бульоном, добавьте соевый соус и слегка перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль. Поставьте готовый суп в холодильник на 30 минут, а затем подавайте.

Источник