Ольга Сумская – не только блестящая актриса, но и превосходный кулинар. Ее фирменный рецепт кутьи из пшеницы уже не раз был признан лучшим на ежегодном рождественском фестивале в Яремче. В чем секрет идеального блюда – об этом Ольга рассказала эксклюзивно для Viva.ua.
«На Рождество наша семья часто бывает в Яремче, где проходит известный фестиваль украинской музыки и традиций. И вот там мой рецепт кутьи уже неоднократно был признан лучшим, что очень приятно», – говорит Ольга Сумская.
Аутентичный рецепт кутьи из пшеницы, которому Ольга Сумская научилась у своей прабабушки
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт кутьи к Рождеству (с изюмом и медом)
Самое главное – выбрать правильный сорт пшеницы. Это должна быть быстроразваривающаяся пшеница, а не кормовая, она продается у бабушек на базарах. Варим 1 кг пшеницы (не меньше часа), отдельно варим 2 стакана мака – заливаем его водой и добавляем полстакана сахара. Мак с сахаром кипит минут 15, затем сливаем водичку через сито, даем маку остыть.
Параллельно запариваем курагу и разные сорта изюма (желтый, красный, темно-синий). Курагу берем в пропорции полстакана на килограмм пшеницы. Запариваем курагу вместе с изюмом горячей водой 80 градусов. Настаиваем полчаса, не дольше. После этого сливаем воду, но не выбрасываем ее (этот узвар мы процеживаем и используем чуть позже). Режем изюм, если он крупный. Мелко режем курагу.
В отдельной чашке запариваем орехи. Ни в коем случае не вместе с изюмом, потому что от орехов вода будет немного горчить. Процеживаем орехи и даем им подсохнуть.
Готовый мак нужно взбить в блендере или в мясорубке до бело-молочного цвета.
«Раньше в селах никто не добавлял в кутью изюм, в составе была только пшеница и мак. Иногда – орехи и мед. Так готовили кутью мои бабушки и прабабушки, – делится семейным рецептом Ольга Сумская. – Кстати, эти секретики я подсмотрела у своей прабабушки, но усовершенствовала рецепт по-своему. Пытаюсь разнообразить его сортами изюма».
Итак, у нас отварена пшеница. Если в ней осталась вода, ее нужно слить.
Орехи дробим – режем их ножом (не в блендере!).
В пшеницу добавляем заранее измельченные орехи, изюм, курагу и, конечно же, мак. Это главный микс для кутьи.
В узвар от запаренных сухофруктов (мы его уже процедили на марлю) можно добавить немного воды и две столовые ложки меда. Желательно брать не гречневый, а липовый или акациевый мед, с более легким вкусом.
Теперь заливаем в кутью узвар и… остается добавить парочку столовых ложек коньяка.
«Это и есть секретный ингредиент, благодаря которому кутья обретет неповторимый божественный вкус, от которого все в восторге!» – уверяет Ольга Сумская. А она, поверьте, знает толк в кулинарии!
Напомним, на прошлое Рождество автором лучшего рецепта кутьи стала Евгения Власова.
Спасибо!
Теперь редакторы в курсе.