Архивы Питание при повышенном холестерине

Во второй половине XIX века для снижения холестерина рекомендовалась строгая диета, которая полностью исключала жиросодержащие продукты. Двадцать лет назад выяснилось, что холестерин бывает не только «вредным», но и «полезным». Чтобы подобрать правильную диету, необходимо знать, в каких продуктах он содержится, и определять его вид. Холестерин – природное жиросодержащее вещество, которое относится к группе липидов. Входит в состав клеточной оболочки и необходим для нормальной жизнедеятельности организма. Липиды участвуют в выработке гормонов и ферментов, синтезируют витамин D. 80% холестерина организм вырабатывает сам. Остальное человек получает с пищей животного происхождения. Чем грозит повышение холестерина в крови Большое содержание холестерина вызывает необратимые изменения в сосудистой системе. Липид накапливается на стенках сосудов, образует бляшки, повышает риск тромбоза. Развивается атеросклероз – причина инсультов и инфарктов. Людям с болезнями сердца и повышенным артериальным давлением лучше избегать резких скачков холестерина. Внимательно следите за тем, что попадает в ваш рацион. Сбалансированное питание здорового человека не подходит – продукты нужно подбирать без холестерина. Опасны животные жиры. Именно они содержат «плохой» холестерин. Поэтому при составлении рациона питания при повышенном холестерине насыщенные жирные кислоты исключают. Диета для снижения холестерина Для профилактики атеросклероза разработаны специальные диеты, основанные на выборе правильных продуктов и способах приготовления блюд. Пищу рекомендуется запекать или готовить на пару. Мясо можно отварить, но при этом теряются водорастворимые витамины. При жарке образуются трансжиры, которые содержат «плохой» холестерин. Разрешенные продукты: Мясо нежирных сортов, курицу. Лишний жир и кожу необходимо срезать. Кисломолочные продукты. Крупы: гречка, овсянка, рис, кукуруза. Бобовые культуры: фасоль, горох, соя, чечевица. Морская рыба. Овощи. Особенно полезны: капуста, баклажаны, кабачки и морковь. Фрукты. Выбирать следует несладкие плоды: зеленые яблоки, цитрусовые культуры, ягоды. Категорически нельзя употреблять в пищу: Продукты с высоким содержанием животных жиров: сметану, сливочное масло, сыр, свинину, баранину, творог с жирностью выше 3,5 %. Мясные бульоны. Их следует заменить вегетарианскими. Субпродукты и полуфабрикаты. Быстрые углеводы. Сахар, сладкая выпечка и каши, заваренные кипятком, провоцируют скачки холестерина в крови. Сухофрукты содержат много фруктозы. Соленья. Избыток соли повышает артериальное давление. Продукты, которые следует ограничить: Морепродукты. Мидии, кальмары и морские гребешки имеют мало жира, зато содержат полиненасыщенные жиры, витамины и микроэлементы. Включать в рацион рекомендуется 1–2 раза в неделю. Креветки, устрицы, красная и черная икра содержат 160–400 мг холестерина на 100 г. Этими продуктами можно украшать стол только по особым случаям. Яйца. Белок яиц не содержит холестерин, а вот в желтке – 70% суточной дозы. При термической обработке часть «вредного» холестерина преобразуется в «полезный». Это позволяет не отказываться от полноценного животного белка и дополнительного источника витамина D. Рекомендуемая доза при повышенном холестерине – 3 яйца в неделю. Пища с низким содержанием холестерина не дает резкого снижения липида в крови. Поэтому диету обязательно дополняют продуктами, которые расщепляют холестерин: растительное масло; специи; лимонный сок; орехи; творог с содержанием жира не более 3,5%; рыбий жир. Творог содержит аминокислоты, которые уменьшает риск атеросклероза. Рыбий жир богат полиненасыщенными жирами – Омега-3 и Омега-6. Они делают сосуды эластичными. 200 мл красного вина тоже положительно влияют на здоровье, если нет противопоказаний. Чем заменить животные жиры Без жиров и простых углеводов организм будет нуждаться в источнике энергии. Поэтому в рационе необходимы сложные углеводы. Каши из цельной крупы дают ощущение сытости на весь день. Выпечка из муки грубого помола или хлебцы с отрубями дополнят диету клетчаткой и витамином В1. Пищевые волокна выведут лишний холестерин из кишечника, они же служат питательной средой для микрофлоры. Правильное питание поможет избежать атеросклероза и его последствий. Диета для снижения холестерина создана для людей, которым небезразлично собственное здоровье.У другій половині XIX століття для зниження холестерину рекомендувалася сувора дієта, яка повністю виключала жиросодержащие продукти. Двадцять років тому з'ясувалося, що холестерин буває не тільки «шкідливим», але і «корисним». Щоб підібрати правильну дієту, необхідно знати, в яких продуктах він міститься, і визначати його вид. Холестерин-природне жиросодержащее речовина, яке відноситься до групи ліпідів. Входить до складу клітинної оболонки і необхідний для нормальної життєдіяльності організму. Ліпіди беруть участь у виробленні гормонів і ферментів, синтезують вітамін D. 80% холестерину організм виробляє сам. Решта людина отримує з їжею тваринного походження. Чим загрожує підвищення холестерину в крові Великий вміст холестерину викликає незворотні зміни в судинній системі. Ліпід накопичується на стінках судин, утворює бляшки, підвищує ризик тромбозу. Розвивається атеросклероз-причина інсультів та інфарктів. Людям з хворобами серця і підвищеним артеріальним тиском краще уникати різких стрибків холестерину. Уважно стежте за тим, що потрапляє в ваш раціон. Збалансоване харчування здорової людини не підходить-продукти потрібно підбирати без холестерину. Небезпечні тваринні жири. Саме вони містять "поганий" холестерин. Тому при складанні раціону харчування при підвищеному холестерин насичені жирні кислоти виключають. Дієта для зниження холестерину Для профілактики атеросклерозу розроблені спеціальні дієти, засновані на виборі правильних продуктів і способах приготування страв. Їжу рекомендується запікати або готувати на пару. М'ясо можна відварити, але при цьому втрачаються водорозчинні вітаміни. При смаженні утворюються трансжири, які містять «поганий» холестерин. Дозволені продукти: М'ясо нежирних сортів, курку. Зайвий жир і шкіру необхідно зрізати. Кисломолочні продукти. Крупи: гречка, вівсянка, рис, кукурудза. Бобові культури: квасоля, горох, соя, сочевиця. Морська риба. Овочі. Особливо корисні: капуста, баклажани, кабачки і морква. Фрукти. Вибирати слід несолодкі плоди: зелені яблука, цитрусові культури, ягоди. Категорично не можна вживати в їжу: Продукти з високим вмістом тваринних жирів: сметану, вершкове масло, сир, свинину, баранину, сир з жирністю вище 3,5 %. М'ясні бульйони. Їх слід замінити вегетаріанськими. субпродукти і напівфабрикати. Швидкі вуглеводи. Цукор, солодка випічка і каші, заварені окропом, провокують скачки холестерину в крові. Сухофрукти містять багато фруктози. Соління. Надлишок солі підвищує артеріальний тиск. Продукти, які слід обмежити: Морепродукти. Мідії, кальмари і морські гребінці мають мало жиру, зате містять поліненасичені жири, вітаміни і мікроелементи. Включати в раціон рекомендується 1-2 рази в тиждень. Креветки, устриці, червона і чорна ікра містять 160-400 мг холестерину на 100 г.цими продуктами можна прикрашати стіл тільки в особливих випадках. Яйця. Білок яєць не містить холестерин, а ось в жовтку – 70% добової дози. При термічній обробці частина "шкідливого" холестерину перетворюється в»корисний". Це дозволяє не відмовлятися від повноцінного тваринного білка і додаткового джерела вітаміну D. рекомендована доза при підвищеному холестерин – 3 яйця в тиждень. Їжа з низьким вмістом холестерину не дає різкого зниження ліпіду в крові. Тому дієту обов'язково доповнюють продуктами, які розщеплюють холестерин: рослинна олія; спеції; лимонний сік; горіхи; сир з вмістом жиру не більше 3,5%; риб'ячий жир. Сир містить амінокислоти, які зменшує ризик атеросклерозу. Риб'ячий жир багатий поліненасиченими жирами-Омега - 3 і Омега-6. Вони роблять судини еластичними. 200 мл червоного вина теж позитивно впливають на здоров'я, якщо немає протипоказань. Чим замінити тваринні жири Без жирів і простих вуглеводів організм потребуватиме джерела енергії. Тому в раціоні необхідні складні вуглеводи. Каші з цільної крупи дають відчуття ситості на весь день. Випічка з борошна грубого помелу або хлібці з висівками доповнять дієту клітковиною і вітаміном В1. Харчові волокна виведуть зайвий холестерин з кишечника, вони ж служать живильним середовищем для мікрофлори. Правильне харчування допоможе уникнути атеросклерозу і його наслідків. Дієта для зниження холестерину створена для людей, яким небайдуже власне здоров'я.