Архивы Соль

Современный человек уже не представляет своей жизни без белых кристаллов хлорида натрия или поваренной (каменной соли). Люди используют эту приправу уже более десяти тысяч лет, и когда-то она считалась роскошью, доступной только привилегированным сословиям. Могут ли люди обойтись без соли Мы постоянно используем соль, употребляя разную пищу. Что это, привычка или необходимость? По мнению специалистов, соль нужна человеку для его нормальной жизнедеятельности. Её недостаток приводит к распаду клеток, сердечным недугам, проблемам с нервной системой. И всё это происходит из-за того, что нарушается водно-солевой баланс. Для убедительности перечислим, за какие процессы в нашем организме, отвечает соль: Транспортирует необходимые вещества через клеточные мембраны. Регулирует циркуляцию жидкости. Поддерживает в норме кислотно-щелочной баланс. Разжижает кровь и лимфу. Выводит из организма углекислый газ. Содержится в желудочном соке. Принимает участие в переваривании пищи и в целом, в обмене веществ. Но в нашем организме соль (хлорид натрия) не может образовываться сама, и единственной возможностью её получения, - остаётся насыщение ею пищевых продуктов. Учёные установили интересный факт: если человек будет употреблять пищу совершенно без добавки соли, то примерно через двенадцать дней, он может умереть. Много соли теряется с потом и во время диареи. Поэтому, нужно восполнять её дефицит не одной водой, а и солевыми растворами. Какие последствия от избытка соли в организме Польза соли для человека – неоспорима, но оказывается, её избыточное количество чревато серьёзными проблемами. Страдают в первую очередь такие органы: сердечно – сосудистая система, кости и суставы. Сосуды: передозировка натрия повышает артериальное давление, так как он способствует сужению просвета между сосудами, нарушая ток крови. Поэтому частое употребление "пересолов" ускорит износ сердца и сосудов. Костная ткань: может истощаться из-за того, что натрий выводит из нашего организма кальций, который является основным «строительным» клеточным материалом. Это приводит к повышенной хрупкости костей и зубов. Суставы: при избыточном содержании соли, они получают дополнительную нагрузку, которая влечёт за собой негативные изменения. Жидкость, поступающая в организм, хуже очищается. За счёт этого на стенках суставов оседают скопления соли, ограничивая их подвижность, и создавая для человека болезненные ощущения. Избыток соли в организме также может нарушать и работу почек. Рекомендованные нормы употребления соли Большинство специалистов сходятся во мнении, что суточная доза соли для взрослых людей не должна превышать шести граммов (немного меньше чайной ложки). Однако многие получают эту основную пищевую добавку в количестве десяти и более граммов в сутки. Это связано с тем, что соль содержится во всех продуктах питания, и даже специально не подсаливая пищу, - мы получаем её в некоторых количествах. Диетологи говорят, что «наш организм будет только благодарен», если мы прекратим обильно солить пищу при приготовлении. Людям старше пятидесяти лет, гипертоникам, страдающим диабетом и заболеваниями почек – вообще не следует превышать норму соли 2-3 г. Для детей суточное потребление соли будет зависеть от возраста. Так, в период одного – трёх лет её норма составляет два грамма, четыре – шесть лет уже немного больше – три грамма, а детям старшего возраста лучше придерживаться дозы пяти граммов в сутки (меньше, чем взрослому человеку). Ученые установили, что у ребёнка нет тяги к соли с самого рождения и до двух лет. Так как она нужна в это время только в мизерных количествах. Если выработать у детей хорошую привычку – не перебарщивать с пересолом, то в будущем это положительно скажется на их здоровье. Многое будет зависеть от самих родителей. Ведь такие продукты, как твёрдый сыр, колбаса, полуфабрикаты и консервы уже имеют достаточное содержание соли. Поэтому, если ребёнок получал в течение дня что-то из такой пищи, то больше ничего не следует подсаливать. В то же время, специалисты не советуют вводить строгий запрет на «солонку». Достаточно не держать её в поле зрения ребёнка, чтобы не приучать его сразу к взрослым нормам. А чтобы еда не была пресной, добавляйте зелень, специи и домашние соусы. Регулируя самостоятельно умеренное потребление этих необходимых для жизни, кристалликов соли – мы сможем приучить свой организм к здоровой пище! Какая соль более полезная? В настоящее время люди используют несколько видов соли: каменную, «экстру», йодированную, чёрную соль и морскую. Для каменной соли характерны крупные кристаллики, поэтому она хорошо подходит для засолки овощных, рыбных и мясных продуктов. Соль «экстра» - это та же каменная, но более измельчённая. Йодированную соль искусственно обогащают йодом (о её пользе нет единого мнения среди специалистов). Неочищенный вариант каменной соли представляет собой, так называемая, - чёрная соль, имеющая бурый оттенок. Её получают путём термической обработки. Морской вид соли образуется за счёт выпаривания морской воды. Исследуя эти все разновидности соли, специалисты пришли к выводу о явных преимуществах морской соли. Чем это объясняется? Производят её только естественным путём при воздействии природных факторов: солнца и ветра. Именно поэтому в морской соли отсутствуют всякие химические добавки, и сохраняются полезные вещества. Такая соль не откладывается в суставах, что облегчает её выход из организма. Каменная соль, по сравнению с морской, имеет в своём составе больше примесей и меньше полезных веществ. Соль «экстра» (разновидность каменной) искусственно осветляется с помощью химических препаратов и высокой температуры. Что касается йодированной соли, то её польза слишком преувеличена, так как йод из неё быстро улетучивается. В заключении отметим, что пользуясь в быту обычной каменной солью, мы получим полезный эффект, прежде всего, при соблюдении умеренности её потребления! Сучасна людина вже не уявляє свого життя без білих кристалів хлориду натрію або кухонної (кам'яної солі). Люди використовують цю приправу вже більше десяти тисяч років, і колись вона вважалася розкішшю, доступною тільки для привілейованих станів. Чи можуть люди обійтися без солі Ми постійно використовуємо сіль, вживаючи різну їжу. Що це, звичка чи необхідність? На думку фахівців, сіль потрібна людині для її нормальної життєдіяльності. Її недолік призводить до розпаду клітин, серцевих недуг, проблемах з нервовою системою. І все це відбувається через те, що порушується водно-сольовий баланс. Для переконливості перерахуємо, за які процеси в нашому організмі, відповідає сіль: Транспортує необхідні речовини через клітинні мембрани. Регулює циркуляцію рідини. Підтримує в нормі кислотно-лужний баланс. Розріджує кров і лімфу. Виводить з організму вуглекислий газ. Міститься в шлунковому соку. Бере участь в перетравленні їжі і в цілому, в обміні речовин. Але в нашому організмі сіль (хлорид натрію) не може утворюватися сама, і єдиною можливістю її отримання, - залишається насичення нею харчових продуктів. Вчені встановили цікавий факт: якщо людина буде вживати їжу абсолютно без добавки солі, то приблизно через дванадцять днів, він може померти. Багато солі втрачається з потом і під час діареї. Тому, потрібно заповнювати її дефіцит не однієї водою, а й сольовими розчинами. Які наслідки від надлишку солі в організмі Користь солі для людини - незаперечна, але виявляється, її надмірна кількість загрожує серйозними проблемами. Страждають в першу чергу такі органи: серцево - судинна система, кістки і суглоби. Судини: передозування натрію підвищує артеріальний тиск, так як він сприяє звуженню просвіту між судинами, порушуючи ток крові. Тому часте вживання "пересолів" прискорить знос серця і судин. Кісткова тканина: може виснажуватися через те, що натрій виводить з нашого організму кальцій, який є основним «будівельним» клітинним матеріалом. Це призводить до підвищеної крихкості кісток і зубів. Суглоби: при надмірному вмісті солі, вони отримують додаткове навантаження, яке тягне за собою негативні зміни. Рідина, яка надходить в організм, гірше очищається. За рахунок цього на стінках суглобів осідають скупчення солі, обмежуючи їх рухливість, і створюючи для людини хворобливі відчуття. Надлишок солі в організмі також може порушувати і роботу нирок. Рекомендовані норми вживання солі Більшість фахівців сходяться на думці, що добова доза солі для дорослих людей не повинна перевищувати шести грамів (трохи менше чайної ложки). Однак багато хто отримує цю основну харчову добавку у кількості десяти і більше грамів на добу. Це пов'язано з тим, що сіль міститься у всіх продуктах харчування, і навіть спеціально не підсолюючи їжу, - ми отримуємо її в деяких кількостях. Дієтологи кажуть, що «наш організм буде тільки вдячний», якщо ми припинимо рясно солити їжу при приготуванні. Людям старше п'ятдесяти років, гіпертонікам, які страждають на діабет і захворюваннями нирок - взагалі не слід перевищувати норму солі 2-3 г. Для дітей добове споживання солі буде залежати від віку. Так, в період одного - трьох років її норма становить два грами, чотири - шість років вже трохи більше - три грами, а дітям старшого віку краще дотримуватися дози п'яти грамів на добу (менше, ніж дорослій людині). Науковці встановили, що у дитини немає тяги до солі з самого народження і до двох років. Так як вона потрібна в цей час тільки в мізерних кількостях. Якщо виробити у дітей хорошу звичку - не переборщувати з пересолами, то в майбутньому це позитивно позначиться на їхньому здоров'ї. Багато чого буде залежати від самих батьків. Адже такі продукти, як твердий сир, ковбаса, напівфабрикати і консерви вже мають достатній вміст солі. Тому, якщо дитина одержувала протягом дня щось з такої їжі, то більше нічого не слід підсолювати. У той же час, фахівці не радять вводити сувору заборону на «сільничку». Досить не тримати її в полі зору дитини, щоб не привчати його відразу до дорослих норм. А щоб їжа не була прісною, додавайте зелень, спеції і домашні соуси. Регулюючи самостійно помірне споживання цих необхідних для життя, кристалів солі - ми зможемо привчити свій організм до здорової їжі! Яка сіль більш корисна? В даний час люди використовують декілька видів солі: кам'яну, «екстра», йодовану, чорну сіль і морську. Для кам'яної солі характерні великі кристалики, тому вона добре підходить для засолювання овочевих, рибних і м'ясних продуктів. Сіль «екстра» - це та ж кам'яна, але більш подрібнена. Йодовану сіль штучно збагачують йодом (про її користь немає єдиної думки серед фахівців). Неочищений варіант кам'яної солі є, так звана, - чорна сіль, що має бурий відтінок. Її отримують шляхом термічної обробки. Морський вид солі утворюється за рахунок випаровування морської води. Досліджуючи ці всі різновиди солі, фахівці прийшли до висновку про явні переваги морської солі. Чим це пояснюється? Одержують її тільки природним шляхом при впливі природних факторів: сонця і вітру. Саме тому в морської солі відсутні будь-які хімічні добавки, і зберігаються корисні речовини. Така сіль не відкладається в суглобах, що полегшує її вихід з організму. Кам'яна сіль, в порівнянні з морською, має в своєму складі більше домішок і менше корисних речовин. Сіль «екстра» (різновид кам'яної) штучно освітлюється за допомогою хімічних препаратів і високої температури. Що стосується йодованої солі, то її користь занадто перебільшена, так як йод з неї швидко випаровується. В заключенні відзначимо, що користуючись в побуті звичайної кам'яною сіллю, ми отримаємо позитивний ефект, перш за все, при дотриманні помірності її споживання!