Салаты на Святвечер: вкусные постные рецепты

Ужин на Святой вечер — это праздничная трапеза накануне Рождества 6 января. В этот день принято не кушать до появления первой звезды на небе (момент, когда родился Иисус Христос). На столе должно стоять 12 постных блюд.

OBOZREVATEL предлагает приготовить зимние вкусные и полезные салаты, которые не потребуют много времени и сил.

Винегрет

Винегрет

kopilka-kulinara.ru

• 5 клубней картофеля

• 3 огурца кислых

• 2 моркови

• 2 свеклы

• 1 головка репчатого лука

• уксус, горчица, растительное масло, соль

Овощи промыть, отварить до готовности, дать им остыть и затем очистить.

Кубиками нарезать отварной картофель, морковь и свеклу, огурцы. Мелко нарезать лук, соединить с остальными подготовленными ингредиентами.

Заправить винегрет постный уксусом, маслом, горчицей, посолить и поперчить, перемешать и подать к столу.

Салат из краснокочанной капусты

Салат из краснокочанной капусты

• 150 г краснокочанной капусты

• 30 г моркови

• 20 г постного спреда

• 20 грецкого ореха

• щепотка тмина

• 1 ч. л. бальзамического уксуса (можно винного, или яблочного)

• 1 шт. цедры апельсина

• соль по вкусу

Нашинковать капусту, нарезать морковь соломкой, орехи измельчить.

Разогреть на сковороде постный спред, добавить капусту, уксус и обжарить 2 минуты, постоянно помешивая.

Добавить в сковороду морковку, дробленные грецкие орехи, тмин и соль. Перемешать и жарить еще 2 минуты. При подаче посыпать апельсиновой цедрой.

Салат "Зимний"

Салат "Зимний"

• 2 шт. зимней черной редки

• 1 крупная луковица

• 1 пучок зелени

• 1 ст. ложка лимонного сока

• сахар и соль по вкусу

• масло растительное

Редьку очистить и потереть на крупной терке. Посолить по вкусу. Перемешать и поставить на 2 часа,что бы ушла горечь.

Затем слить из редьки сок. Добавить лук полукольцами и зелень. Залить заправкой. Для нее смешать сок лимона, сахар и масло растительное.

Салат с яблоками и фенхелем

Салат с яблоками и фенхелем

• 2 кочана среднего размера фенхеля

• 2 небольших красных яблока

• 1 лайм (сок и цедра)

• 1 кочан фенхеля с зеленью

• 1 лук-шалот

• 3 ст. л. масла оливкового

• 2 ст. л. винного белого уксуса

• 1 ч. л. цедры мандарина

• 450 г смеси салатных листьев

• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Мякоть фенхеля тонко нарезать полукольцами. Яблоки, не очищая от кожуры, нарезать тонкими дольками, удалив сердцевину, сбрызнуть соком лайма. Измельчить зелень фенхеля и лук-шалот.

Для заправки взбить оливковое масло, уксус, цедру всех цитрусовых, добавить лук-шалот. Заправку посолить и поперчить.

Разложить салатные листья по тарелкам, на них выложить яблоки и фенхель. Полить заправкой и посыпать зеленью фенхеля.

Салат с рисом

Салат с рисом

• 3-4 ст. л. длиннозерного риса

• 2 шт. маринованных огурцов

• 50 г консервированной кукурузы

• 1 морковь

• петрушка (зелень)

• 1 зубчик чеснока

• 2-3 ст. л. растительного масла

• соль по вкусу

Рис отварить до готовности и остудить. Переложить рис в миску, добавить кубиками нарезанную отварную морковь. Далее также добавить кубиками нарезанные маринованные огурцы и кукурузу, мелко нарубленную петрушку, прессованный чеснок.

Хорошо перемешать салат, посолить по вкусу. Заправить маслом. Переложить в салатницу.

Салат с корейской морковкой

Салат с корейской морковкой

• 4-5 шт. свежих шампиньонов

• 100 стручковой фасоли

• 100 г готовой корейской морковки

• 7-9 шт. черных консервированных оливок

• растительное масло

• 1/4 ч. л. семян кунжута

• соль по вкусу

Стручковую фасоль разморозить, воду слить и обжарить на растительном масле до готовности. Выложить в миску и остудить.

Грибы порезать ломтиками и тоже обжарить на растительном масле.

В миске смешать фасоль, грибы, заранее приготовленную морковь по-корейски, и оливки, порезанные половинками. Посолить. Хорошо перемешать и дать настояться 20-30 минут

Выложить на блюдо и посыпать кунжутными семечками.

Свекольная икра

Свекольная икра

• 3-4 свёклы

• 1 луковица

• 1 морковь

• 100 г растительного масла

• 1/2 стак. томатной пасты

• соль, перец по вкусу

Лук и морковь измельчить и спассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Добавить натёртую на мелкой тёрке свежую свёклу и тушить до готовности.

За 5 минут до окончания приготовления добавить соль, перец и томатную пасту, немного разведённую водой. Остудить и подать, украсив зеленью.

Источник