Шеф-кухар з Нового Орлеана оголосив про співпрацю з IBM Food Trust

Аарон Санчез (Aaron Sanchez), шеф-кухар з Нового Орлеана, оголосив про співпрацю з блокчейн-платформою для відстеження продуктів харчування IBM Food Trust.

Платформа дозволить відслідковувати поставки продуктів харчування починаючи з грядки і закінчуючи готовим блюдом. Як розповів генеральний менеджер IBM Blockchain Services Джейсон Келлі (Jason Kelley), технологія розподіленого реєстру – це найбільш дешевий спосіб з’єднати всіх учасників ланцюжка поставок. При цьому їм не потрібно купувати і підтримувати дороге обладнання – потрібен лише смартфон і недорогий пристрій.

Спочатку платформа IBM Food Trust призначалася для великих корпорацій на зразок Nestle. Але зараз навіть невеликі фермери можуть оптично або хімічно проаналізувати свою продукцію і занести результати в блокчейн. А вже на кухні кухарі можуть аналогічним чином перевірити справжність та якість продуктів харчування. На виставці CES 2020 IBM продемонструвала як система може просканувати оливкова олія і визначити постачальника продукту.

«Безліч інгредієнтів для мене завжди були безрідними, тобто я не відчував зв’язок з фермером, вырастившим продукт. Блокчейн дозволяє мені мати прямий зв’язок і навіть спілкуватися з виробниками», – заявив Санчез.

Раніше корпорація Nestle повідомила, що працювати з блокчейном виявилося складніше, ніж передбачалося. Компанії довелося прийняти «спосіб мислення стартапів», щоб просунутися вперед у розробці проекту.

Нещодавно стало відомо, що один з найбільших середземноморських виробників маслинової олії CHO приєднався до платформи IBM Food Trust і має намір використовувати блокчейн IBM для відстеження ланцюжків поставок олії.