Світлана Фус: Як правильно готувати кутю

Справжня кутя повинна бути з пшениці. За таким рецептом її готували ще у 12 ст.

Кутя – страва, з якої в Україні починають трапезу у Святий вечір. Про кутю вперше згадують на початку XII століття в літописі Повісті минулих літ. У старі часи кутю готували найчастіше з пшениці, рідше з ячменю. Спочатку кутю готували з медом. У пізніші часи в кутю стали додавати макове молоко (запарений і розтертий мак), родзинки, а також подрібнені горіхи.

Продукти, з яких готується кутя мають символічне значення:

– Зерно є символом воскреслого життя.

– Мед вважається символом здоров’я і благополучного побуту (солодкого життя).

– Мак сімволізує достаток у сім’ї.

Считают, що чим багатша (тобто смачніша і ситніша) кутя, тим кращими будуть врожай і достаток у сім’ї. Виходячи з цих міркувань в Україні в переддень Різдва (у Святий вечір) кутю називали багатою і робили її дуже смачною.

Продукти, необхідні для приготування пшеничного куті:

– 1 склянка зерен пшениці;

– 100 г маку;

– 100 г ядер волоських горіхів;

– 1-3 столові ложки меду;

– 100 р родзинок;

На води з чистих зерен варять звичайну розсипчасту пісну рідку кашу, прохолоджують, підсолоджують за смаком. Окремо розтирають мак до одержання макового молочка, додають мед, все перемішують і додають до пшениці. Якщо каша густа, її можна розбавити охолодженою кип’яченою водою. Родзинки обдати окропом, воду злити, перебрати, видаляючи плодоніжки. В кінці додають товчені ядра волоських горіхів. Для підсолоджування краще використовувати тільки мед.

Інші блоги автора

• Обережно, грейпфрут: користь і шкода14
• Новорічні подарунки: чим цукор такий небезпечний для дітей3
• Вся правда про часник: користь і шкода19

Всі блоги автора
Источник