Архивы Болгарский перец

Плоды сладкого перца, которые используются в пищу, выведены в Болгарии (откуда и название), но его «дикие» предшественники родом из Латинской Америки. В разных климатических зонах произрастают разные виды этого овоща, а также выведены многие сорта и гибриды. Но главное его отличие – по цвету, который и определяет основные свойства перцев. Особенности зелёного перца Этот плод считается недозревшим жёлтого или красного видов, тем не менее, имеет свои специфические полезные свойства. В нём меньшее количество ликопина и каротина, чем в других его цветных «собратьях», но зато в нём есть ценные фитостерины, которые регулируют жировой обмен, выводя из организма холестирин. В зелёном перце содержится больше витамина К, который отвечает за свёртываемость крови, предохраняет от атеросклероза, ускоряет синтез белков в организме, что даёт клеткам дополнительную энергию. Витамина С в этих плодах меньше, но всё равно его количество превышает содержание в других овощах (в 100г – 80мг). Зелёный перец полезен тем, кто хочет избавиться от лишнего веса. Это объясняется наличием у него, так называемой, отрицательной калорийности. В этом случае организму человека требуется больше энергии на переваривание плодов, чем он получает от них. Своеобразный вкус зелёных плодов обусловлен, содержащимися там, эфирными маслами (до 1,10%). Кумаровая и хлоргеновая кислоты, которые есть в мякоти, способствуют очищению организма от канцерогенных веществ. Жёлтые перцы Цвет этим овощам придаёт каротин, которого здесь даже больше, чем в красных плодах, но значительно меньше ликопина. Витамин С можно получить в избыточном количестве, а по содержанию калия и железа, жёлтый перец превосходит не только зелёный, но и красный перцы. Поэтому жёлтые плоды полезны, прежде всего, людям, страдающим сердечно – сосудистыми заболеваниями. Железо необходимо для синтеза гемоглобина, а также нормализует работу гормонов щитовидной железы, повышает защитные свойства организма. Наличие в жёлтом перце витаминов группы В и фосфора делает его незаменимым для рациона детей. Он способствует правильному формированию костей, в целом опорно-двигательного аппарата, успокаивает нервную систему. Интересно, что содержание сахаров в жёлтом перце меньше, чем в зелёном. Но срабатывает, так называемый, психологический фактор (более интенсивный цвет), и предпочтение обычно отдают жёлтым плодам. Красные перцы Отличительной особенностью этих плодов является большее содержание сахара (до четырёх грамм), чем в других цветных перцах, что делает его вкус более сладким. Красный оттенок мякоти придаёт пигмент ликопин, который обладает высокой окислительной способностью, и, как утверждают медики, ценный для профилактики онко - заболеваний. По сравнению со своими сородичами (жёлтым и зелёным перцами), красные плоды – рекордсмены по содержанию в них витаминов А, С, Е и группы В. Витамин А необходим, прежде всего, детям, так как улучшает зрение, укрепляет костную ткань и нервную систему. Его действие усиливается при взаимодействии с цинком, которым также богат красный перец. Витамина С в красном перце больше, чем в такой ягоде, как чёрная смородина. Но лишним он не бывает, так как его избыток легко выводится из организма. Витамин Е, который считается витамином молодости, к тому же ещё и борется с токсинами (за счёт антиоксидантной активности). Витамины группы В позитивно влияют на кровеносные сосуды, снижая риск инсульта и инфаркта. Они также улучшают состояние кожи, ногтей и волос. В красном перце (как в сладком, так и в горьком) содержится вещество – капсаицин, которое и обусловливает основные полезные свойства этого овоща в целом на здоровье человека. Наличие гормона радости – серотонина (который присутствует и в шоколаде) помогает улучшить настроение. Кому надо употреблять болгарский перец с осторожностью Несмотря на огромную пользу этих удивительных овощей, людям с язвенной болезнью, гипертоникам и с возбудимой нервной системой – нужно ограничить их количество в рационе питания. Алкалоиды и эфирные масла, которыми богаты перцы, могут негативно влиять на слизистую желудочно–кишечного тракта. Перец, выращенный в теплицах, а не на открытом воздухе, также не может быть полностью безопасным для употребления (возможный избыток удобрений и средств от вредителей). Но в естественный период сезона этих овощей – им, практически, нет равных по полезным свойствам! Плоди солодкого перцю, які використовуються в їжу, виведені в Болгарії (звідки і назва), але його «дикі» попередники родом з Латинської Америки. У різних кліматичних зонах вирощують різні види цього овоча, а також виведені багато сортів і гібридів. Але головна його відмінність - за кольором, який і визначає основні властивості перців. Особливості зеленого перцю Цей плід вважається недозрілим жовтого або червоного видів, проте, має свої специфічні корисні властивості. У ньому менша кількість лікопіну і каротину, ніж в інших його кольорових «побратимів», але зате в ньому є цінні фітостерини, які регулюють жировий обмін, виводячи з організму холестерину. У зеленому перці міститься більше вітаміну К, який відповідає за згортання крові, оберігає від атеросклерозу, прискорює синтез білків в організмі, що дає клітинам додаткову енергію. Вітаміну С в цих плодах менше, але все одно його кількість перевищує вміст в інших овочах (в 100г - 80мг). Зелений перець корисний тим, хто хоче позбутися зайвої ваги. Це пояснюється наявністю у нього, так званої, негативною калорійністю. В цьому випадку організму людини потрібно більше енергії на перетравлення плодів, ніж він отримує від них. Своєрідний смак зелених плодів обумовлений ефірними маслами (до 1,10%), що містяться в них. Кумаровая і хлоргеновая кислоти, які є в м'якоті, сприяють очищенню організму від канцерогенних речовин. Жовті перці Колір цим овочам надає каротин, якого тут навіть більше, ніж в червоних плодах, але значно менше лікопіну. Вітамін С можна отримати в надмірній кількості, а за вмістом калію і заліза, жовтий перець перевершує не тільки зелений, але і червоний перці. Тому жовті плоди корисні, перш за все, людям, які страждають на серцево - судинні захворювання. Залізо необхідно для синтезу гемоглобіну, а також нормалізує роботу гормонів щитовидної залози, підвищує захисні властивості організму. Наявність в жовтому перці вітамінів групи В і фосфору робить його незамінним для раціону дітей. Він сприяє правильному формуванню кісток, в цілому опорно-рухового апарату, заспокоює нервову систему. Цікаво, що вміст цукрів в жовтому перці менше, ніж в зеленому. Але спрацьовує, так званий, психологічний фактор (більш інтенсивний колір), і перевагу зазвичай віддають жовтим плодам. Червоні перці Відмінною особливістю цих плодів є більший вміст цукру (до чотирьох грам), ніж в інших кольорових перцях, що робить його смак більш солодким. Червоний відтінок м'якоті надає пігмент лікопін, який володіє високою окисної здатністю, і, як стверджують медики, цінний для профілактики онко - захворювань. У порівнянні зі своїми родичами (жовтим і зеленим перцями), червоні плоди - рекордсмени за вмістом в них вітамінів А, С, Е і групи В. Вітамін А необхідний, перш за все, дітям, так як покращує зір, зміцнює кісткову тканину і нервову систему. Його дія посилюється при взаємодії з цинком, яким також багатий червоний перець. Вітаміну С в червоному перці більше, ніж в такій ягоді, як чорна смородина. Але зайвим він не буває, так як його надлишок легко виводиться з організму. Вітамін Е, який вважається вітаміном молодості, до того ж ще й бореться з токсинами (за рахунок антиоксидантної активності). Вітаміни групи В позитивно впливають на кровоносні судини, знижуючи ризик інсульту та інфаркту. Вони також покращують стан шкіри, нігтів і волосся. У червоному перці (як в солодкому, так і в гіркому) міститься речовина - капсаїцин, яка і обумовлює основні корисні властивості цього овоча в цілому на здоров'я людини. Наявність гормону радості - серотоніну (який присутній і в шоколаді) допомагає поліпшити настрій. Кому треба вживати болгарський перець з обережністю Незважаючи на величезну користь цих дивовижних овочів, людям з виразковою хворобою, гіпертонікам і зі збудливою нервовою системою - потрібно обмежити їх кількість в раціоні харчування. Алкалоїди та ефірні масла, якими багаті перці, можуть негативно впливати на слизову шлунково-кишкового тракту. Перець, вирощений в теплицях, а не на відкритому повітрі, також не може бути повністю безпечним для вживання (можливий надлишок добрив і засобів від шкідників). Але в природний період сезону цих овочів - їм, практично, немає рівних по корисним властивостям!