Архивы яйца

О куриных яйцах можно услышать много противоречивой информации. Одни врачи рекомендуют с осторожностью употреблять их гипертоникам из-за высокого содержания холестерина, способного отрицательно влиять на состояние сердечно-сосудистой системы. Другие, наоборот, утверждают, что яйца помогают нормализовать давление. Чтобы понять, кому верить, необходимо разобраться в полезных и вредных свойствах этого продукта при гипертонии. Химический состав и польза Яйца — богатый источник легкоусвояемого животного белка и ценных аминокислот, которые человеческий организм не может вырабатывать самостоятельно. Кроме того, в них содержатся вещества, необходимые для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы: Витамин A (ретинол) препятствует развитию атеросклероза. Витамин E (токоферол) не дает жирам окисляться, тормозит образование свободных радикалов, разрушающих сердечную мышцу и сосуды. Витамин B12 (цианокобаламин) улучшает мозговую деятельность, останавливает прогрессирование атеросклероза. Фолиевая кислота регулирует артериальное давление, снижает риск развития инсульта. Омега-3 и омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты нормализуют мозговое кровообращение, уменьшают уровень плохого холестерина, поддерживают нормальную функцию сердца. Калий контролирует импульсы, влияющие на сокращение сердечной мышцы, выводит лишнюю жидкость из организма, предотвращает скачки артериального давления. Кальций укрепляет стенки кровеносных сосудов, регулирует частоту сердечных сокращений. Цинк выводит из кровеносных сосудов холестериновые бляшки, защищает от гипертонической болезни и ее последствий. В состав яиц также входит витамин D, который хоть и не оказывает прямого влияния на давление, но улучшает усвоение кальция, необходимого для работы сердечно-сосудистой системы. Яйца и холестерин Как можно убедиться, куриные яйца являются кладезем полезных веществ, в которых нуждаются гипертоники. Тогда почему же появилось мнение, что они вредны при артериальной гипертензии? Причиной всему холестерин, которым богат продукт. В одном яйце содержится от 200 до 250 мг этого вещества, что составляет суточную норму для взрослого человека. Долгое время считалось, что яйца при гипертонии крайне нежелательны, поскольку их употребление приводит к повышению холестерина в крови, а это прямая дорога к высокому давлению и другим проблемам со здоровьем. Но исследования, проведенные в последние годы, показали, что все разговоры о вреде продукта не более чем миф. Холестерин в куриных яйцах действительно присутствует, но не плохой, который оседает на стенках кровеносных сосудов, угрожая инсультами и инфарктами, а хороший — тот, что помогает организму вырабатывать гормоны, желчные кислоты и выполнять множество других важных функций. Кроме того, яйца являются источником лецитина. Он расщепляет на мелкие частицы холестерин и жиры, поступающие в организм с едой, предотвращая тем самым их прилипание к стенкам кровеносных сосудов. А это означает, что употребление продукта может стать хорошей профилактикой гиперхолестеринемии. Способность понижать давление На вопрос, можно ли есть яйца при повышенном давлении, ответили канадские ученые. Им удалось установить, что включение в рацион яичных блюд помогает снизить давление и остановить прогрессирование гипертонической болезни. Антигипертензивный эффект яйцам обеспечивает белок, который под влиянием пищеварительных ферментов расщепляется до аминокислот и пептидов. После попадания в кровоток эти вещества начинают действовать подобно ингибиторам АПФ — лекарствам, применяемым в лечении гипертонии и сердечной недостаточности. Китайские ученые продолжили исследования своих канадских коллег и выяснили, что для предупреждения скачка артериального давления достаточно съесть 2 яйца. Эта порция обеспечивает такой же сосудорасширяющий эффект, как 10 мг Каптоприла (ингибитора АПФ), однако, в отличие от последнего, не оказывает на организм побочных действий. Сколько и как употреблять при гипертонии? В лечебных целях при гипертонии рекомендуется есть теплый яичный белок. Но от желтка отказываться тоже не стоит, поскольку в нем содержится много полезных веществ, укрепляющих сердце и сосуды. Чтобы не навредить здоровью, гипертонику рекомендуется употреблять в сутки не более одного желтка и трех белков. Когда нужно снизить давление, готовят: крутые или сваренные всмятку яйца; омлет; яичницу, приготовленную на растительном масле. Эти блюда не только помогают контролировать гипертонию, но и способствуют образованию в крови хорошего холестерина, который не приводит к закупорке сосудов. Однако лакомиться яичницей, жаренной на сливочном масле или сале, не стоит. Такой способ приготовления способствует повышению уровня плохого холестерина и при артериальной гипертензии противопоказан. Такой же нежелательный эффект можно получить при одновременном употреблении глазуньи или омлета с беконом, колбасой и другими мясными продуктами. Когда яйцо может навредить? Несмотря на массу полезных свойств, яйца при повышенном давлении разрешены не всем. От них стоит отказаться при: аллергической реакции на продукт; сахарном диабете; остром панкреатите; заболеваниях печени и желчного пузыря. Употреблять яйца при повышенном давлении не только можно, но и нужно, ведь содержащиеся в них вещества помогают снижать его до нормальных показателей и предупреждать гипертонический криз. Но важно понимать, что этот натуральный продукт не может стать альтернативой лекарственным препаратам, поэтому отказываться от назначенного врачом лечения в пользу «яичной терапии» недопустимо.Про курячих яйцях можна почути багато суперечливої інформації. Одні лікарі рекомендують з обережністю вживати їх гіпертонікам через високий вміст холестерину, здатного негативно впливати на стан серцево-судинної системи. Інші, навпаки, стверджують, що яйця допомагають нормалізувати тиск. Щоб зрозуміти, кому вірити, необхідно розібратися в корисних і шкідливих властивостях цього продукту при гіпертонії. Хімічний склад і користь Яйця-багате джерело легкозасвоюваного тваринного білка і цінних амінокислот, які людський організм не може виробляти самостійно. Крім того, в них містяться речовини, необхідні для нормального функціонування серцево-судинної системи: Вітамін A (ретинол) перешкоджає розвитку атеросклерозу. Вітамін E (токоферол) не дає жирам окислюватися, гальмує утворення вільних радикалів, що руйнують Серцевий м'яз і судини. Вітамін B12 (ціанокобаламін) покращує мозкову діяльність, зупиняє прогресування атеросклерозу. Фолієва кислота регулює артеріальний тиск, знижує ризик розвитку інсульту. Омега-3 і омега-6 поліненасичені жирні кислоти нормалізують мозковий кровообіг, зменшують рівень поганого холестерину, підтримують нормальну функцію серця. Калій контролює імпульси, що впливають на скорочення серцевого м'яза, виводить зайву рідину з організму, запобігає скачки артеріального тиску. Кальцій зміцнює стінки кровоносних судин, регулює частоту серцевих скорочень. Цинк виводить з кровоносних судин холестеринові бляшки, захищає від гіпертонічної хвороби і її наслідків. До складу яєць також входить вітамін D, який хоч і не робить прямого впливу на тиск, але покращує засвоєння кальцію, необхідного для роботи серцево-судинної системи. Яйця та холестерин Як можна переконатися, курячі яйця є джерелом корисних речовин, яких потребують гіпертоніки. Тоді чому ж з'явилася думка, що вони шкідливі при артеріальній гіпертензії? Причиною всьому холестерин, яким багатий продукт. В одному яйці міститься від 200 до 250 мг цієї речовини, що становить добову норму для дорослої людини. Довгий час вважалося, що яйця при гіпертонії вкрай небажані, оскільки їх вживання призводить до підвищення холестерину в крові, а це пряма дорога до високого тиску і інших проблем зі здоров'ям. Але дослідження, проведені в останні роки, показали, що всі розмови про шкоду продукту не більше ніж міф. Холестерин в курячих яйцях дійсно присутній, але не поганий, який осідає на стінках кровоносних судин, погрожуючи інсультами та інфарктами, а хороший — той, що допомагає організму виробляти гормони, жовчні кислоти і виконувати безліч інших важливих функцій. Крім того, яйця є джерелом лецитину. Він розщеплює на дрібні частинки холестерин і жири, що надходять в організм з їжею, запобігаючи тим самим їх прилипання до стінок кровоносних судин. А це означає, що вживання продукту може стати хорошою профілактикою гіперхолестеринемії. Здатність знижувати тиск На питання, чи можна їсти яйця при підвищеному тиску, відповіли канадські вчені. Їм вдалося встановити, що включення в раціон яєчних страв допомагає знизити тиск і зупинити прогресування гіпертонічної хвороби. Антигіпертензивний ефект яйцям забезпечує білок, який під впливом травних ферментів розщеплюється до амінокислот і пептидів. Після потрапляння в кровотік ці речовини починають діяти подібно інгібіторам АПФ-ліків, що застосовуються в лікуванні гіпертонії і серцевої недостатності. Китайські вчені продовжили дослідження своїх Канадських колег і з'ясували, що для попередження стрибка артеріального тиску досить з'їсти 2 яйця. Ця порція забезпечує такий же судинорозширювальний ефект, як 10 мг каптоприлу (інгібітора АПФ), однак, на відміну від останнього, не робить на організм побічних дій. Скільки і як вживати при гіпертонії? У лікувальних цілях при гіпертонії рекомендується їсти теплий яєчний білок. Але від жовтка відмовлятися теж не варто, оскільки в ньому міститься багато корисних речовин, які зміцнюють серце і судини. Щоб не нашкодити здоров'ю, гіпертоніку рекомендується вживати в добу не більше одного жовтка і трьох білків. Коли потрібно знизити тиск, готують: круті або зварені некруто яйця; омлет; яєчню, приготовлену на рослинній олії. Ці страви не тільки допомагають контролювати гіпертонію, але і сприяють утворенню в крові хорошого холестерину, який не призводить до закупорки судин. Однак ласувати яєчнею, смаженої на вершковому маслі або салі, не варто. Такий спосіб приготування сприяє підвищенню рівня поганого холестерину і при артеріальній гіпертензії протипоказаний. Такий же небажаний ефект можна отримати при одночасному вживанні глазуньї або омлету з беконом, ковбасою та іншими м'ясними продуктами. Коли яйце може зашкодити? Незважаючи на масу корисних властивостей, яйця при підвищеному тиску дозволені не всім. Від них варто відмовитися при: алергічної реакції на продукт; цукровому діабеті; гострому панкреатиті; захворюваннях печінки і жовчного міхура. Вживати яйця при підвищеному тиску не тільки можна, але і потрібно, адже містяться в них речовини допомагають знижувати його до нормальних показників і попереджати гіпертонічний криз. Але важливо розуміти, що цей натуральний продукт не може стати альтернативою лікарським препаратам, тому відмовлятися від призначеного лікарем лікування на користь «яєчної терапії» неприпустимо.