У французькій житті є така дивна, така вкрай малозрозуміла нам річ як аперитив.
Якщо ви почитаєте якісь википедические пояснення, там написано: невеликі закуски перед їжею для збудження апетиту. Скрізь так пишуть.
І ось тут, якщо у вас є хоч трохи розуму (наприклад, як у мене), у вас повинні виникнути питання.
По-перше: це дуже дивна ідея – поїсти перед їжею. Погодьтеся. Ми не миємо руки перед тим, як прийняти душ, щоб митися під душем з великим ентузіазмом, і не читаємо дитячі віршики перед читанням дорослого роману, щоб накинутися на нього, як Лев Толстой на Наташу Ростову.
По-друге: навіщо порушувати апетит?
Можна подумати, французи – суспільство якихось депресивних меланхоліків, уражене масової анорексією, і їм доводиться докладати додаткові зусилля, щоб перебороти себе і все-таки вкинути в рот шматочок хоч якоїсь їжі.
По-третє: у французів не буває перекусів. Обід закінчується максимум в 2 години дня, і до 8 вечора вони не підходять до холодильника. Взагалі. Якщо ви не уявляєте, що це таке, я вам доповідаю: це пекло.
Ніякі широкомодные зараз точкові перекуси фініками, шматочками горіхів і йогуртом без цукру не допускаються (почитайте, я про це багато писав). Це означає, що до часу вечері твій апетит вже так збуджена, що ти слона готовий втоптати, не те, що миску борщу.
Тому.
Є в мене підозра, що аперитив подають як раз для зниження апетитного збудження.
Вважається, що у нас між шлунком і мозком зв’язок налагоджено досить безглуздо, тому сигнал в голову про те, що ми наїлися, надходить із запізненням хвилин на двадцять.
Тому ми трагічно пізно виявляємо, що в шлунок вже нічого не влазить, і ми його тому трішечки розтягнули. Таке відбувається майже завжди, коли ми сідаємо за стіл. А назад він не затягується, немає такої опції (подивіться на свої фотографії 20-річної давності).
Так от, аперитив – це не закуски, немає. А то ви ще подумаєте, що це салат “Картопля з оселедцем” або бутерброди з ковбасою, перед тим, як подадуть гаряче.
Навпаки.
Аперитив – це крихітні шматочки якийсь міні-їжі: горішки, шматочки легкого сиру, оливки або щось ще (це ціла індустрія і цілий розділ кухні). Із подають обов’язково з чарочкою пастісу, шарантського піно, аперолем або якийсь інший легкою випивкою (не пивом і не коньяком), яка п’ється маленькими ковтками, а не залпом. До того ж, аперитив їдять руками, це важливо.
Крім того, аперитив – це насамперед спілкування: за самою вечерею насолоджуються їжею, а не базікають.
Саме за аперитивом компанія або сім’я обговорює день, пліткує, дивиться упівока новини тощо; все це хвилин 40, не менше. І частіше аперитивничают не за обіднім столом, а на дивані, біля маленького столика, де можна сісти хоч і на підлозі.
Ось тому, коли сідають за стіл і подають перше блюдо (порції не самі величезні), ви готові його смакувати і насолоджуватися, а не накидатися з криком через 3 хвилини:
– Добавки!
…толком його не спробувавши. Ось тому французами не приходить в голову наварити виварку борщу на тиждень або казан плову на три дні, накупити відро цибулі або мішок картоплі, а на базарі я постійно чую:
– Мені, будь ласка, одну цибулину, три стиглих помідора й одну невелику диню.
– Мадам, диню ви будете є сьогодні або завтра?
– Сьогодні ввечері.
– Відмінно. Тоді ось цю.
Але це вже зовсім інша історія. Ви спробуйте хоча місяць пожити ось так аперитивно і повзвешивайтесь для чистоти експерименту.
Продовжу пізніше. А то в одній простирадлі всього не викладеш, і читати ніхто не стане, а так поступово можна зібрати на книжку “Чому французи жеруть і не товстіють” (кажуть, вже є така), видати і казково збагатитися. А ви поки расшаривайте цю епоху просвітництва для толстеющих: це ж я безкоштовно, як Прометей.
Інші блоги автора
- Заборонити в школі звернення по прізвищу. Хто за?69
- Трамп наплював на манери у Великобританії, Меланія не відставала від мужа42
- Як зробити, щоб московські батюшки самі перебігли в Київський патріархат?283
Всі блоги автора
Thanks!
Our editors are notified.