Швидко, просто і корисно: топ-3 рецепта культового страви з кабачків

Кабачки, мабуть, самий улюблений і легкодоступний літній овоч, який користується небувалим успіхом у всіх господинь. З кабачків можна приготувати десятки, а може навіть сотні страв, однак найбільш улюбленим є кабачкова ікра.

Це практично ідеальна закуска в спекотний літній день – вона ніжна, низькокалорійна (в більшості випадків), швидко готується і, звичайно, дуже смачна. OBOZREVATEL пропонує читачеві найкращі рецепти кабачкової ікри, які не віднімуть у вас багато часу, але зате принесуть величезне задоволення в процесі поїдання.

Рецепти кабачкової ікри практично всі легені, якщо мова йде про класичну варіації. Крім цього, прості рецепти кабачкової ікри дозволять істотно заощадити час, що ми виділяє на перекуси.

Рецепт класичної кабачкової ікри

• 3 кг кабачків,

• 2-3 ст. л. томатної пасти,

• 1 кг цибулі,

• 1 кг моркви,

• 1 ст. л. цукру,

• 6 зубчиків часнику,

• 1,5 ст. л. солі,

• пучки петрушки і кропу,

• 2 ст. л. 9 %-го оцту,

• чорний мелений перець.

Очищені овочі порізати: цибулю півкільцями, кабачки кубиками, моркву натерти на крупній тертці.

Розігріти масло в сковороді, кабачки обсмажити і перекласти в інший посуд. Обсмажити в цій же сковороді цибулю і перекласти до кабачків. Обсмажити моркву до рум’яного стану.

Овочі остудити і перемолоти в блендері (можна прокрутити на м’ясорубці). Готову масу перекласти в чавунний казанок або сотейник, тушкувати на слабкому вогні 50 хвилин.

Хвилин за 10 до готовності до овочевої маси варто додати томатну пасту, цукор, перець, сіль, подрібнений часник і порізану зелень і згасити ще 10-15 хвилин.

Дієтичний рецепт кабачкової ікри

Дієтична кабачкова ікра готується практично так, як і класична, однак до неї додається менше масла, а для приготування можна використовувати не тільки сотейник, але і духовку.

• 1 кабачок масою 300-400 гр.

• 1-2 головки ріпчастої цибулі

• 1 маленька морква

• 2-3 невеликих помідор або 150 гр замороженого томатного пюре.

• головка часнику

• сіль, цукор, паприка, гострий червоний перець, чебрець

• оливкова олія.

Овочі вимити, розрізати на половинки, трохи посолити, змастити оливковою олією і посипати спеціями. Часник запікається цілою головкою, зубчики не очищаються.

Духовку попередньо розігріти до 200 градусів за Цельсієм, помістити в неї розкладені на деку овочі. Запікати інгредієнти близько 45-60 хвилин. Час готування залежить від духовки і розміру овочів.

Після закінчення покладеного часу запечені овочі витягуються з духовки і остуджувати. Помідори варто очистити від шкірки і нарізати, зайву рідину, якщо вона є, злити.

Запечений часник має кремоподібну структуру, тому його легко видавити з шкірки. Всі овочі довільно подрібнюються на шматочки. Інгредієнти перемішуються і подрібнюються блендером до необхідної консистенції.

Далі, за рецептом, домашня ікра з кабачків нагрівається в сотейнику і кип’ятити кілька хвилин. У цей час можна виправити смак, додавши, необхідну кількість солі і спецій. При приготуванні страв, що мають у своєму складі помідори, рекомендується додати трохи цукру. Від цього смак страви стає більш гармонійним.

Рецепт кабачкової ікри в мультиварці

Кабачкова ікра в мультиварці – мабуть, найпростіший спосіб приготування, який, до того ж, допомагає зберегти вашу кухню максимально чистою, так як готується ікра в закритій ємності.

• 400 г кабачків,

• 2 цибулини,

• 1 морква,

• 1 болгарський перець,

• 1 ст. ложка томатної пасти,

• 0,5 ч. ложки цукру,

• 2 ст. ложки рослинної олії,

• запашний перець за смаком,

• червоний мелений перець за смаком,

• чорний мелений перець за смаком,

• сіль за смаком.

Цибулю і моркву довільно поріжте невеликими шматочками. Увімкніть мультиварку на режим “Випічка” і виставте час приготування 20 хвилин, налийте рослинне масло, насипте моркву, потім цибулю.

Тим часом підготуйте інші овочі: болгарський перець і кабачки вимити, видалити насіння і порізати невеликими кубиками.

Після сигналу мультиварки, додайте в чашу кабачки, болгарський перець і перемішайте. Продовжуйте готувати на режимі “Випічка” ще 20 хвилин. Після сигналу додайте в каструлю томатну пасту, спеції, цукор, посоліть і перемішайте.

Увімкніть режим “Гасіння”, 60 хвилин. Готову ікру перекладіть в миску і овочі подрібніть блендером.

Остудіть кабачкову ікру і подавай зі свіжим хлібом або гарніром на свій вибір.

Источник