Кожен Новий рік у всіх господинь без винятку виникає питання: чим дивувати рідних і близьких в цей раз? Що приготувати на святковий стіл? З цією проблемою допоможуть розібратися українські знаменитості, які розповіли, без чого не обходиться їх новорічне меню.
Хтось не представляє новорічний стіл без салату «Олів’є», хтось експериментує з класичним рецептом «Шуби», а хтось і зовсім відійшов від стандартного набору страв на Новий рік. Так чи інакше, всі намагаються накрити святковий стіл по-особливому, приготувавши найсмачніші страви. І якщо ви досі думаєте, що ж приготувати на Новий рік-2018, то пропонуємо вам безліч рішень. Українські зірки охоче погодилися розповісти свої рецепти, без яких не обходиться їх новорічні меню. Читаємо і записуємо найцікавіше!
Ольга Сумська
«Рекомендую приготувати голубці з рисом і білими грибами. Ми їх робимо так само, як звичайні голубці, але без м’яса. Окремо відварюємо листя капусти. Капустяний відвар не виливаємо, а потім використовуємо його для соусу. Готуємо фарш: варимо рис, багато цибулі (припариваем його на оливковій олії), морква, італійські трави (базилік, чорний перець). Тепер черга грибів. Можна брати білі гриби або печериці. Білі гриби треба попередньо замочити в теплій воді (воду не виливаємо, вона нам стане в нагоді). Ріжемо гриби і змішуємо з фаршем, солимо, перчимо, начиняємо голубці, складаємо в каструльку. Заливаємо водою, в якій спочатку варили листя капусти, і водою, в якій замочували гриби. Ставимо на вогонь — готово!».
Ектор Хіменес-Браво, суддя шоу «МастерШеф» на СТБ
«Моя перша порада: візьміть мою кулінарну книгу, і підготуйте новорічний стіл за цими рецептами! (Сміється) Для новорічного столу я б запропонував морквяний торт. На святі завжди має бути щось із солодкого. В Україні повно хорошою моркви, і сам торт зовсім не дорогий, але дуже смачний.
Для головного блюда я б запропонував рецепт з яловичини, яка гаситься дуже довго. Цей рецепт також недорогий. Не обов’язково брати вирізку, можна купити ноги, стегна. Цей рецепт теж є в моїй книзі.
Що стосується «Олів’є», то, будь ласка, нехай його продовжують готувати. Але тільки без майонезу. Наприклад, для заправки можна дрібно-дрібно нарізати кріп і кинзу, цибуля-шалот, додати трохи цукру, солі і лимонного соку, 1 ч. л. гірчиці, змішати все разом і додати оливкове масло. Також я б порадив замість ковбаси використовувати варену курку або яловичий язик. Яловичий язик — це ідеальний варіант для «Олів’є». Замість солоних огірків можна використовувати каперси. І знову повторю: без майонезу!»
Кращі страви на ранок: чим снідають Жанна Бадоєва, Ані Лорак, Анфіса Чехова та інші знаменитості
Григорій Решетник, ведучий шоу «Холостяк»
«У мене сім’я смачно готує: і мами, і Христинка, тому вони можу приготувати не тільки «Олів’є», але і різні альтернативи. «Олів’є» з креветками, наприклад. Це дуже смачно!
Також можна залишити блюдо колишнім, але прикрасити якось по-іншому. Припустимо, з пюре зліпити сніговиків і подати це по-дитячому. Але, мені здається, саме на Новий рік і Різдво хочеться повернутися до традицій, і скуштувати традиційні страви. Христина дуже смачно готує, і я сподіваюся, що всю сім’ю чекають сюрпризи».
Катя Павлюченко, ведуча проектів «Таємний агент» і «Дешево і сердито» на Новому каналі
«У Новий рік я радила б менше думати про їжу і підготовці святкового столу, і більше дбати про свій настрій. Вважаю відмінним варіантом овочі на грилі, смачні легкі салати, різні сири. А ще — не забудьте приготувати відмінний настрій, порадувати себе зачіскою і підібрати новорічний наряд».
Андрій Шабанов, провідний пост-шоу «Таємний агент» на Новому каналі
«Я дуже люблю Новий рік «Олів’є», яке з року в рік готує мій батько. Причому майонез до нього він також робить самостійно. Сам і нарізає. І, на відміну від інших, великими шматочками. Навіть мама так смачно не готує «Олів’є», як батько! Разом з його фірмовою заправкою салат виходить чудовим. Також на столі обов’язково повинна бути запечена качка чи курка з яблуками і хліб темний. З алкоголю волію пити односолодовий віскі, а для дружини беру мартіні».
Марина Узєлкова, тренер шоу «Зважені та щасливі» на СТБ
«Обов’язкова страва — курка, фарширована млинцями. Це традиційне єврейське блюдо, яке готується на наш кожен Новий рік. Ще фарширована риба за єврейським рецептом. Все по-різному роблять, але от сама правильна — запікати на пасированого буряках. І салат. Найчастіше взимку я роблю салат з руколою, моцарелою, помідорами чері, кунжутним насінням. Якщо я використовую майонез, то тільки домашнього приготування на оливковій олії. А ось моя мама любить салат «Гранатовий браслет». Для нього я відварюю філе куряче або індиче, натираю волоські горіхи, додаю гранат і трохи тертого сиру. Це обалденно смачно!»
Лілія Ребрик, ведуча програми «Ранок з Україною» на каналі «Україна»
«Ми готуємо всілякі салати, але з майонезних тільки «Олів’є» – без нього, звичайно, ніяк. Протягом року ми його дуже рідко їмо, тому в цю ніч не втрачаємо можливість наїстися найулюбленішим новорічним салатом.
Безумовно, у нас повинен бути торт. Як правило, це «Зимова казка» з вишнею всередині. Зверху він повністю білий, присипаний кокосовою стружкою, виглядає казково і дуже по-новорічному».
Олександр Педан, ведучий Нового каналу
«Під час Новорічних свят я особисто готую для друзів качку по-пекінськи в домашніх умовах. Багато хто боїться, що це якийсь неймовірно важкий процес. Але, насправді, нічого складного немає. Спочатку потрібно замочити качку в алкоголі. Можна використовувати 30-50 г коньяку. Я використовую віскі. Потім замотати качку в плівку і залишити на ніч у холодильнику. Вранці готуємо маринад, для якого потрібні мед, соєвий соус, трохи імбиру і апельсинова цедра. У цій суміші качка лежить в холодильнику цілий день, після чого відправляється в розігріту до 200 градусів духовку. Готую страву до рум’яної скориночки і прозорого соку при проколюванні. І, звичайно ж, ніколи не забуваю про незамінні атрибути свята — мандаринах, «Олів’є» і шампанському».
Микола Тищенко, ресторатор, ведучий програми «Ревізор» на Новому каналі
«На мій погляд, жоден новорічний стіл не може обійтися без наших національних страв: запеченої печінки, нежирної домашньої ковбаси, паштети з телячої печінки і сала. Незмінними стравами на новорічному столі залишаються салат з буряка та чорносливу, а також добре знайомі з дитинства «Олів’є і оселедець під шубою. А ще мені дуже подобається салат «Мімоза» з маринованим лососем».
Співак Артем Пивоварів
«Ось на Новий рік часто замовляють артистів, а я вважаю, що так само треба робити з їжею: бронювати крутого кухаря, наприклад, в «Майстер Шеф» або з «Пекельной кухні». Щоб у новорічну ніч не забивати голову готуванням, а надихатися новорічним настроєм. Якщо ж немає такої можливості (це досить дорого), потрібно запрошувати гостей заздалегідь і починати спільне готування. Я вважаю, що експерименти завжди народжуються в колаборації, в союзі, і навіть на кухні має панувати натхнення, свобода і фантазія для створення чогось нового. Так от, якщо зібратися разом з друзями готувати буде визначено веселіше, і у вас обов’язково вийде щось круте і оригінальне».
Олексій Душка, ведучий програми «Життя без обману» на 1+1
«Наші свята не обходяться без «Олів’є», правда, ковбасу ми замінюємо на індичку, а майонез — на домашній соус на основі йогурту і джему. Це більш корисні складові, і крім того, від такої страви немає важкості в шлунку».
Аніта Луценко, ведуча «Зважені та щасливі» на СТБ
«Що приготувати? До цього нового року я готую повне новорічне корисне і неймовірно смачне меню. Прочитати список меню і дізнатися всі рецепти в фото і відео форматі можна буде на моєму сайті програми схуднення wowbody.com».
Даша Трегубова, ведуча makeover-шоу СТБ «Цієї миті рік тому», експерт проектів «Все буде добре» і «Битва екстрасенсів»
«У моїй родині — холодець і салат «Олів’є» — це класика! Але є улюблене блюдо, яке чудово готує моя 89-річна бабуся. М’ясо у вині. Просто смакота! Я от все чекаю, коли ж настане момент — і я вивчу рецепт».
Тетяна Висоцька, ведуча програми «Вікна-новини» на СТБ
«Альтернативи «Олів’є», як і холодцю не існує. Є паралельні страви, моя батьківщина любити млинці з ікрою, буженину з духовки чи відбивні з картоплею під сіром».
Олексій Суханов ведучий програми «говорить Україна» на телеканалі «Україна»
«Я не гурман, але люблю порадувати друзів чимось смачненьким, одного разу запік качку і приготував «Олів’є». Вважаю, що на новорічному столі може бути що завгодно, але у мене є правило: шампанське і мандарини – обов’язкові, адже це атрибути, які доповнюють атмосферу свята».
«Олів’є» по-французьки від кулінарного експерта, провідного каналу СТБ Сергія Калініна
Інгредієнти:
Куряче філе – 300г
Картопля — 4 шт.
Морква – 2 шт.
Яйця — 8 шт.
Цибулина — 1 шт.
Горошок консервований — 250 г
Солоні огірки — 5-6 шт.
Свіжий огірок – 1 шт.
Сіль, перець, коріандр
Натуральний йогурт для заправки – 6 ст. л.
Приготування:
Відварити куряче філе, картопля, морква, яйця.
Всі інгредієнти порізати кубиками, додати сіль, перець, коріандр за смаком.
Заправити несолодким натуральним йогуртом.
Марина Поплавська, акторка «Дизель шоу»
Одне з улюблених страв Марини – знаменита «риба під шубою». Це просте блюдо, що стало в епоху тотального дефіциту символом кожного святкового столу, Марина готує за своїм ексклюзивним, «багатому» рецептом. Її оригінальне блюдо називається «Евровпейская оселедець під шубою»: звичайну оселедець Марина замінює солоної сьомгою або фореллю. А заправляє салат низькокалорійним майонезом, розбавивши його нежирним йогуртом або кефіром.
Thanks!
Our editors are notified.