Що приготувати на Святвечір: 12 пісних страв

Православні всього світу 6 січня, відзначають Святвечір, або Святий вечір. Згідно з традиціями, на стіл потрібно подавати 12 пісних страв. Їх кількість відповідає кожному місяцю року, і воно дорівнює числу апостолів Христа.

OBOZREVATEL пропонує рецепти меню для всієї родини, щоб дотримати важливі різдвяні звичаї.

Кутя – це одне з 12 обов’язкових страв на столі, з нього починають трапезу у Святий вечір.

Кутя

mom-story.com

• 100 г сушених яблук

• 100 г сушених груш

• 100 г чорносливу

• 50 р родзинок

• 3-4 ст. ложки меду

• 5 л води

Сухофрукти промити, залити водою і додати мед. Всипати в каструлю родзинки, накрити кришкою і варити на середньому вогні протягом години. Готовий узвар настояти протягом 3-4 годин, потім охолодити і подати на стіл.

Пісний борщ

Пісний борщ

Буряк, моркву, картоплю і цибулю вимити, очистити і нарізати тонкою соломкою. Капусту очистити від верхнього листя, промити водою і тонко нашаткувати. Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку і нарізати кубиками. Часник очистити і роздавити.

У великій каструлі закип’ятити воду, злегка посолити. Покласти картоплю і капусту, поставити на невеликий вогонь.

Тим часом розігріти в сковороді олію, покласти цибулю і моркву. Обсмажувати, постійно помішуючи, 5 хв.

Додати в сковороду половину підготовленої буряків, оцет і цукор. Перемішати, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати 10 хв. Залишилася буряк скласти в миску, залити окропом, додати 1 ч. л. оцту і дати настоятися.

Додати в сковороду з овочами помідори, посолити, поперчити за смаком, накрити кришкою і тушкувати ще 20 хв. Перекласти тушковані овочі в каструлю з картоплею і капустою. Додати лавровий лист. Збільшити вогонь, довести до кипіння, акуратно зняти шумівкою піну.

Часник додати в борщ, зняти з вогню і відразу накрити кришкою. Дати настоятися 10 хв.

Вінегрет з часником

Вінегрет з часником

• 4 картоплини, зварені в мундирі

• 4 зварених буряків

• 4 маринованих огірочка

• 0,5 невеликої цибулини

• гілочка кропу, сіль, чорний перець (за смаком)

Очистити буряк і картопля, далі потрібно порізати їх кубиками, огірки – кільцями, цибулю і часник – дрібними кубиками.

Потім перемішати овочі, додати сіль і перець, викласти в салатницю. Прикрасити салат гілочкою кропу, посипати кубиками часнику.

Салат з капусти, моркви і яблук

Салат з капусти, моркви і яблук

• 500 г білокачанної капусти

• 1 морква

• 1-2 яблука

• 1-2 зеленого цибулі

• 0,25 пучка петрушки

• 3 ст. ложки рослинної олії

• 2 ст. ложки виноградного або яблучного оцту

• 1 ст. ложка цукру

• 0,5 ч. ложки солі

Треба підготувати продукти для салату з капусти, моркви і яблук. Капусту нашаткувати як можна тонше. Посолити і перетерти руками до виділення соку, після чого залишити на 10-15 хвилин.

Очистити, вимити і нарізати соломкою моркву і яблука. Дрібно нарізати петрушку і зелений лук. Дала сік ретельно віджати капусту, полити оцтом, рослинним маслом і посипати цукром.

Потім змішати капусту з яблуками, морквою і зеленим цибулею. Прикрасити подрібненою зеленню петрушки або скибочками яблука.

Вареники з грибами

Вареники з грибами

• 400 г печериць

• 1 цибулина

• 500 мл. рослинного масла

• 3 ст. ложки борошна

• зелень, сіль і перець за смаком

Відварити картоплю і зробити пюре на воді, в якій варилася картопля, посолити і поперчити.

Очистити і порізати цибулю, пасерувати його на рослинному маслі. Кріп і петрушку дрібно нарізати і разом з половиною цибулі додати в пюре.

Далі слід борошно залити склянкою окропу і добре перемішати. Якщо тісто пристає до рук, треба додати ще жменю борошна. Скатати тісто ковбаскою, порізати і розкачати кружечки і на кожен викласти начинку, потім “защипнути”.

Опустити вареники в киплячу підсолену воду. Варити приблизно 5 хвилин. Краще подавати з пассированным цибулею і зеленню.

Овочеве рагу з перцем чилі

Овочеве рагу з перцем чилі

Цибулю, перець і помідори нарізати кубиками й обсмажити в оливковій олії протягом 7 хвилин.

Потім треба додати квасолю, подрібнений часник і чилі, посолити і поперчити за смаком і готувати ще 12-15 хвилин.

Голубці з сочевицею

Голубці з сочевицею

З капусти треба зняти верхні листки, вирізати качан і варити до тих пір, поки вони не стануть м’якими. Потім охолодити капусту розділити на окремі листки.

Рис відварити до розсипчастості. Сочевицю відварити до готовності в злегка підсоленій воді. Все це змішати з дрібно нарізаною петрушкою, посолити і поперчити за смаком.

З охолоджених капустяного листя вирізати тверді волокна. На кожен листочок викласти по 2-3 ст. ложки приготованого фаршу, туго загорнути і перев’язати зеленою цибулею.

Викласти голубці в глибоку каструлю і полити томатним соусом, змішаним з 3/4 склянки теплої води і кмином. Випікати в духовці при температурі 200 градусів близько 30 хв.

Смажена риба з журавлиною

Смажена риба з журавлиною

• 1 кг карася

• 600 грам журавлини

• 300 грам меду

• 1 склянка борошна

• 2 столові ложки рослинної олії

• сіль – за смаком

Очистити і випатрати рибу. Обваляти в борошні і смажити на соняшниковій олії.

Журавлину розім’яти і віджати сік. Додати в сік меду і упарити наполовину.

Викладену на тарілку рибу полити журавлинним соком.

Асорті з солінь

Асорті з солінь

• 3 яблук

• 100 г родзинок

• 30 г горіхів кешью

• 5 г кориці

• 1 ч. ложка цукрової пудри

• 40 г цукру

Перемішати родзинки, корицю і цукор. У яблука видалити серцевину, але не розрізати його. Наповнити яблуко начинкою. Запікати 10-15 хвилин у мікрохвильовій печі або духовці.

Під час приготування яблук виділиться яблучний сік. Його потрібно прогріти разом з доданою корицею близько 2-х хвилин – до загустіння. Потім полити їм яблука, присипати все цукровою пудрою і прикрасити горішками.

Пісні дріжджові оладки

Пісні дріжджові оладки

Для початку треба розчинити у воді сіль, цукор і дріжджі. Далі потрібно поступово додати 2 склянки борошна, при цьому повільно і ретельно перемішувати тісто до консистенції сметани. Залишити тісто підходити в теплому місці.

Викласти його ложкою на сковороду, розігріту і змащену рослинним маслом. Обсмажувати оладки кілька хвилин до рум’яної скоринки. Можна їсти з медом або варенням.

Источник