Навколо молока нині ходить безліч пересудів. У мережі не лає цей продукт тільки ледачий, мовляв, у сучасному молоці і молока-то немає, лише підфарбована вода. Педіатри ж дружно спростовують це в корені хибна думка і наполягають на необхідність включати молоко в щоденний раціон дитини. Навіщо? Читайте далі.
Про молочної суті
Якщо коротко, 87% молока – це вода. А у решти 13% – більше восьми десятків органічно збалансованих поживних елементів. Один стакан молока – це 33% добової норми В12, 25% добової норми Ca, 22% добової норми B2, 21% добової норми D, 18% добової норми Ph, 16% добової норми А.
Про корисні властивості
Крім вищезазначеної цінності, у складі молока:
А. широкий асортимент мінералів, які сприяють здоровому росту і розвитку маленької людини;
Б. вітамінів, які допомагають дитячому організму тримати під контролем всі життєво важливі процеси;
Ст. амінокислоти та ферменти, які можна отримати виключно з їжею;
Р. молочні білки, які беруть найактивнішу участь в утворенні антитіл і здатні нейтралізувати багато шкідливі речовини. До речі, супер-корисний для дітей білок казеїн міститься виключно в молоці.
Про технічну сторону
Отже, ми вже не сумніваємося в корисності молока. Наступне питання: яке ж вибрати.
Коров’яче або козяче?
Залежить від двох факторів: переносимості та смакових уподобань дитини. У деяких дітей проявляється алергія на коров’яче. Подразником тут виступає той самий казеїн, а точніше його висока концентрація. У козячому цього білка менше, відповідно, небажаної реакції не буде.
Жирне або знежирене?
Точно не жирне, бо надмірна поживність створює небажану навантаження на підшлункову. Але і не знежирене – таке не несе в собі цінності. Ідеальним варіантів представляється молоко жирністю в діапазоні від 2,8% до 3,2%.
Сире або кип’ячене?
Однозначно не кип’ячене, адже тривалий нагрів вбиває всю користь. Але і не сире, адже в ньому можуть бути всілякі негативні бактерії. Ось і виходить: або парне (видоєне не пізніше, ніж за 2 години назад), або оброблене в промислових умовах. Як саме? Дивіться нижче.
Пастеризоване або ультпастеризованное?
Краще останнє. Річ у тім, що технологія ультрапастеризації – найбільш сучасний і найбільш щадний метод обробки молока. Блискавичний, всього на 1-2 секунди, нагрівання до 135-140°С і настільки ж стрімке охолодження дозволяє позбутися від бактерій і спор і при цьому зберегти корисні речовини. Сировина – виключно вищого і сортів екстра, інше просто згорнеться в трубах під впливом температури. Саме цю технологію багато великі виробники використовують для виробництва дитячого молока. До речі, в кип’ятінні таке молоко не потребує – воно вже готове до вживання і абсолютно безпечно для діток. Відкрив картонний пакет, налив у склянку і відразу неси дитині. Можна, звичайно, трохи підігріти і додати ложку меду, якщо малюк любить солодке. І зберігати його можна довгий час при кімнатній температурі – завдяки все тій же технології і упаковці, що надійно захищає від повітря, вологи та світла. Тільки закритим, відкритий пакет слід поставити в холодильник, а молоко випити протягом 2-х діб.
Про особливості меню
Тут як раз ніяких особливих премудростей. Стакан в день, підкріплений іншими молочними продуктами – маслом, сиром, твердим сиром, йогуртом. Це вже як кому більше до смаку. І за віком, що вже гріха таїти.
Thanks!
Our editors are notified.