Ольга Сумська – не тільки блискуча актриса, але і чудовий кулінар. Її фірмовий рецепт куті з пшениці вже не раз був визнаний кращим на щорічному різдвяному фестивалі в Яремче. У чому секрет ідеального страви – про це розповіла Ольга ексклюзивно для Viva.ua.
«На Різдво наша сім’я часто буває в Яремче, де проходить найвідоміший фестиваль української музики та традицій. І ось там мій рецепт куті вже неодноразово був визнаний кращим, що дуже приємно», – каже Ольга Сумська.
Автентичний рецепт куті з пшениці, якого Ольга Сумська навчилася у своєї прабабусі
Інгредієнти:
Покроковий рецепт куті до Різдва (з родзинками і медом)
Головне – вибрати правильний сорт пшениці. Це повинна бути швидкорозварювані пшениця, а не кормова, вона продається у бабусь на базарах. Варимо 1 кг пшениці (не менше години), окремо варимо 2 склянки маку – заливаємо його водою і додаємо півсклянки цукру. Мак з цукром кипить хвилин 15, потім зливаємо воду через сито, даємо маку охолонути.
Паралельно запарюємо курагу і різні сорти родзинок (жовтий, червоний, темно-синій). Курагу беремо в пропорції півсклянки на кілограм пшениці. Запарюємо курагу разом з родзинками гарячою водою 80 градусів. Наполягаємо півгодини, не довше. Після цього зливаємо воду, але не викидаємо її (цей узвар ми проціджуємо і використовуємо трохи пізніше). Ріжемо ізюм, якщо він великий. Курагу дрібно ріжемо.
В окремій чашці запарюємо горіхи. Ні в якому разі не разом з родзинками, тому що від горіхів вода буде трохи гірчити. Проціджуємо горіхи і даємо їм підсохнути.
Готовий мак потрібно збити в блендері або м’ясорубці до біло-молочного кольору.
«Раніше в селах ніхто не додавав в кутю родзинки, у складі була тільки пшениця і мак. Іноді – горіхи і мед. Так готували кутю мої бабусі і прабабусі, – ділиться родинним рецептом Ольга Сумська. – До речі, ці секретики я підгледіла у своєї прабабусі, але удосконалила рецепт по-своєму. Намагаюся урізноманітнити його сортами родзинок».
Отже, у нас відварити пшениця. Якщо в ній залишилася вода, її потрібно злити.
Горіхи дробимо – ріжемо їх ножем (не в блендері!).
В пшеницю додаємо заздалегідь подрібнені горіхи, родзинки, курагу і, звичайно ж, мак. Це головний мікс для куті.
У узвар від запаренных сухофруктів (ми його вже процедили на марлю) можна додати трохи води і дві столові ложки меду. Бажано брати не гречаний, а липовий або акацієвий мед, з більш легким смаком.
Тепер заливаємо в узвар і кутю… залишається додати кілька столових ложок коньяку.
«Це і є секретний інгредієнт, завдяки якому кутя знайде неповторний божественний смак, від якого всі в захваті!» – запевняє Ольга Сумська. А вона, повірте, знає толк в кулінарії!
Нагадаємо, на минуле Різдво автором кращого рецепту куті стала Євгенія Власова.
Thanks!
Our editors are notified.