Відмінно освіжає: зірковий кухар поділився рецептом холодного супу

Відомий український кулінар-реформатор Євген Клопотенко поділився рецептом холодного супу куксі. Це традиційне блюдо корейської кухні, отримало свою назву від локшини, яка входила до його складу в оригінальній рецептурі.

“На перший погляд ця страва може здатися трохи екзотичним, але всі інгредієнти для нього ви зможете купити в будь-якому українському супермаркеті або на ринку. А ще цей суп чудово освіжає в жарку погоду, тому зараз для нього час”, – зазначає кухар на своєму сайті.

Інгредієнти:

• Яловичина (м’якоть) – 200 г

• Гливи – 150 г

• Локшина (пшенична або рисова) – 50 г

• Огірок – 150 г

• Бульйон овочевий – 1 л

• М’ята (листя) – 20 г

• Перець чилі (свіжий) – 10 г

• Імбир (свіжий) – 10 г

• Кінза (листя) – 20 г

• Цибуля зелена – 20 г

• Олія соняшникова – 1 ст. л.

• Соєвий соус – 50 мл

• Сіль за смаком

Спосіб приготування

Фото: Yuliya Goryn Photography

facebook.com/KlopotenkoEvgeniy

Приготуйте базовий овочевий бульйон, процідіть і охолодіть в холодильнику. Якщо у вас немає часу на приготування бульйону, ви можете використовувати просто охолоджену воду, але з бульйоном вийде однозначно смачніше.

Яловичину наріжте тонкими шматочками, посоліть і обсмажте на сковорідці з дрібно порізаним коренем імбиру, перцем чилі. Відкладіть готове м’ясо на тарілку, і на цій же сковорідці обсмажте гливи протягом 2 хвилин.

Рисову локшину відваріть до готовності, відповідно до інструкції, промийте холодною водою.

У каструлю викладіть готову локшину, гливи, яловичину додайте подрібнені пір’я зеленого лука, подрібнену кінзу, м’яту і огірок, порізаний тонкою соломкою.

Залийте суміш холодним овочевим бульйоном, додайте соєвий соус і злегка перемішайте. Спробуйте на смак і при необхідності додайте сіль. Поставте готовий суп в холодильник на 30 хвилин, а потім подавайте.

Источник