Самодостатня страва: відомий кулінар поділилася рецептом з Португалії

Український кулінар вірменського походження, переможниця відомого телепроекту “МастерШеф” на СТБ Асмік Гаспарян поділилася власним рецептом картоплі по-португальськи (щоб подивитися відео, доскрольте новину до кінця).

За словами Асмік, ця страва може стати одним з головних на столі у весняно-літній сезон, так як є можливість недорого придбати молода картопля. Докладним рецептом кулінар поділилася з читачами видання OBOZREVATEL.

“Серед топ-страв з молодих овочів у нас картопля. Це не просто відварну картоплю, а удосконалений варіант. У Португалії страву подають до риби, м’яса, або екзотичних морепродуктів (м’ясо каракатиці, восьминоги та інше). Однак, сказати чесно, це блюдо не вимагає доповнень, воно саме по собі”, – зазначила Гаспарян.

Асмік Гаспарян

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Молода картопля 1 кг

• Авокадо 1 шт.

• Сир пармезан 50 г

• Вершкове масло 50 г

• Масло 185 мл

• Лимон 1 шт.

• Діжонська гірчиця 20 мл

• Часник 5 зубчиків

• Петрушка 6 гілочок

• Сіль 20 г

• Чорний мелений перець 9 р .

Покроковий рецепт приготування запеченого “зім’ятого” картоплі по-португальськи:

Доведіть молодий нечищений картоплю до кипіння, злийте воду, залийте свіжою і відваріть до готовності.

Приготуйте часникову заправку: підсмажте на вершковому маслі пропущений через прес часник і подрібнену петрушку. Посоліть, поперчіть і перемішайте.

Приготуйте гірчичну заправку: змішати діжонську гірчицю, сіль, чорний мелений перець і масло, збийте до однорідності.

Викладіть відварену картоплю в форму з пергаментом. Притисніть товкачиком, щоб вийшли коржі завтовшки 1,5 сантиметра. Половину картоплі полийте часниковою заправкою, іншу частину – гірчичною.

Запечіть картоплю в духовці, розігрітій до 200°С протягом 15 хвилин.

Після цього картоплю з гірчичною заправкою, посипте тертим пармезаном і поставте запікатися ще на 5 хвилин.

Приготуйте соус з авокадо: з’єднайте м’якоть авокадо, часник, лимонний сік, сіль, чорний мелений перець і масло, перебити до однорідності. Викладіть соус з авокадо на картоплю з часниковою заправкою. Прикрасьте блюдо подрібненою петрушкою.

Источник