Архивы яйца с кровью

Многие начинают утро с приготовления блюд из яиц. Это вполне нормально, так как они сразу дают организму необходимую энергию и полезные жиры. И вдруг в разбитом яйце – капелька крови, которая немного настораживает. Может это испорченное яйцо, и его не следует употреблять в пищу? Откуда в яйце может быть кровь Специалисты опровергают предположение о том, что это яйцо уже оплодотворено, и с зародышем. В чём же причина? Яйцо при формировании окружается желточным мешочком, который пронизан кровеносными сосудами. В момент созревания он разрывается, и при этом иногда повреждаются и сосуды, а часть крови может оказаться в желтке. Кстати тёмный цвет крови означает, что яйцо свежее. Если же кровь оказывается в белке, то сосуды разорвались в момент откладывания яиц. Примеси могут давать и сами ткани курицы, которые попадают в яйцо при его перемещении по яйцеводу. Кстати от оперения особей зависит и цвет скорлупы. Белые курицы несут белые яйца, а тёмные – коричневые. Кровь в желтке чаще появляется в яйцах с коричневатым оттенком, и совсем редко - с белой скорлупой. Возраст кур также имеет значение: чем старше курица, тем больше процент такого явления, и, наоборот, у молодых оно практически не наблюдается. Но этот факт ещё связан с тем, что коричневые яйца хуже просвечиваются. Перед тем, как поступить в продажу, все яйца просматриваются с помощью специального источника света. Можно ли кушать те яйца, в которых обнаружена кровь? Специалисты на этот счёт дают однозначный ответ: пятна крови абсолютно безвредны для человека. Они легко удаляются остриём ножа или зубочисткой. После этого яйца можно спокойно употреблять в пищу. Данное явление создаёт больше неприятный эффект для созерцания, не влияя на полезные свойства этого продукта. Если обнаружена кровь на скорлупе, то яйцо нужно осторожно помыть в проточной воде и просушить. Однако хранить его дальше не надо, лучше сразу использовать для еды. Какие ещё встречаются дефекты яиц На самом деле, их не мало, и каждый имеет свою причину: - скорлупа имеет своеобразное порошкообразное напыление – это связано с задержкой яиц в яйцеводе, и бывает чаще у молодых кур; - белок на вид водянистый, а при приготовлении медленно «загустевает» - на это влияет старый возраст курицы; - два желтка вместе (приятный дефект) получается при сбое овуляционного процесса у несушек; - если скорлупа в яйцах тонкая, то это означает недостаток кальция в питании кур; - морщинистый вид скорлупы может быть следствием какой-то инфекционной болезни у курицы, поэтому нужно срочно принимать лечебные меры. Таким образом, от условий содержания кур будет зависеть и качество яиц, если не брать во внимание наследственные факторы. Что же касается нашего вопроса о наличии крови в яйце, то ещё раз подчеркнём, что продукт можно смело употреблять после его термической обработки. Багато хто починає ранок з приготування страв з яєць. Це цілком нормально, так як вони відразу дають організму необхідну енергію і корисні жири. І раптом в розбитому яйці - крапелька крові, яка трохи насторожує. Може це зіпсоване яйце, і його не слід вживати в їжу? Звідки в яйці може бути кров Фахівці спростовують припущення про те, що це яйце вже запліднене, і з зародком. У чому ж причина? Яйце при формуванні оточується жовтковим мішечком, який пронизаний кровоносними судинами. У момент дозрівання він розривається, і при цьому іноді пошкоджуються і судини, а частина крові може виявитися в жовтку. До речі темний колір крові означає, що яйце свіже. Якщо ж кров виявляється в білку, то судини розірвалися в момент відкладання яєць. Домішки можуть давати і самі тканини курки, які потрапляють в яйце при його переміщенні по яйцепроводу. До речі від оперення особин залежить і колір шкаралупи. Білі курки несуть білі яйця, а темні - коричневі. Кров в жовтку частіше з'являється в яйцях з коричневим відтінком, і зовсім рідко - з білою шкаралупою. Вік курей також має значення: чим старше курка, тим більше відсоток такого явища, і, навпаки, у молодих воно практично не спостерігається. Але цей факт ще пов'язаний з тим, що коричневі яйця гірше просвічуються. Перед тим, як надійти в продаж, всі яйця проглядаються за допомогою спеціального джерела світла. Чи можна їсти ті яйця, в яких виявлена кров? Фахівці з цього приводу дають однозначну відповідь: плями крові абсолютно нешкідливі для людини. Вони легко видаляються вістрям ножа або зубочисткою. Після цього яйця можна спокійно вживати в їжу. Дане явище створює більше неприємний ефект для споглядання, не впливаючи на корисні властивості цього продукту. Якщо виявлена кров на шкаралупі, то яйце потрібно обережно помити в проточній воді і просушити. Однак зберігати його далі не треба, краще відразу використовувати для їжі. Які ще зустрічаються дефекти яєць Насправді, їх не мало, і кожен має свою причину: - шкаралупа має своєрідне порошкоподібне напилювання - це пов'язано з затримкою яєць в яйцепроводі, і буває частіше у молодих курей; - білок на вигляд водянистий, а при приготуванні повільно «загустіває» - на це впливає старий вік курки; - два жовтки разом (приємний дефект) виходить при збої овуляционного процесу у несучок; - якщо шкаралупа в яйцях тонка, то це означає недолік кальцію в харчуванні курей; - зморшкуватий вид шкаралупи може бути наслідком якоїсь інфекційної хвороби у курки, тому потрібно терміново приймати лікувальні заходи. Таким чином, від умов утримання курей буде залежати і якість яєць, якщо не брати до уваги спадкові чинники. Що ж стосується нашого питання про наявність крові в яйці, то ще раз підкреслимо, що продукт можна сміливо вживати після його термічної обробки.