Смак дитинства: секрет шкільних котлет часів Радянського Союзу

У Радянського Союзу було багато значущих досягнень. У країні велися грандіозні будови, був чудовий балет, ставилися спортивні рекорди, робилися наукові відкриття. Навіть людини в космос відправили! Але все це меркне перед одним єдиним досягненням СРСР – шкільними котлетами, на яких виросло не одне покоління майбутніх вчених, будівельників, художників, інженерів і політиків.

Дуже смачні котлети. /Фото: youtube.com.

З чим у людей, які виросли в Радянському Союзі, асоціюється дитинство? Насправді кожен знайде досить багато знакових речей, які вкарбувалися йому в пам’ять. Проте все радянське покоління громадян точно об’єднує одна велика любов до цим чудовим, смачним і дуже поживним шкільним котлет, які були настільки смачні, що іноді хотілося з’їсти якомога більше. У чому ж секрет цього загадкового страви?

Можна зробити самому. /Фото: 1000.menu.

Як це часто буває по-справжньому якісними речами, секрет шкільних котлет полягає в їх неймовірною простотою. Процес готування був позбавлений всяких складнощів і непотрібних надмірностей, а всі інгредієнти легко діставалися. Готувалися котлети з м’ясного фаршу, чорного житнього хліба, цибулі, часнику, солі, перцю і яйця. Більше нічого в складі страви не було. Окремо хочеться підкреслити, що в шкільні котлети не додавали манну крупу, так само, як і молоко. Останнє взагалі було небезпечно, так як у багатьох людей зустрічається непереносимість молочного білка.

Слинки течуть. /Фото: lady.mail.ru.

Процес приготування (так само як і підбір інгредієнтів вівся з суворим дотриманням всіх приписів за затвердженим державним нормам. Перед радянськими кулінарами, розробляють рецептуру, стояло завдання створити максимально просте, безпечне, а разом з тим корисне, смачне, дієтичне і легко засвоюване блюдо.

Смак дитинства. /Фото: ok.ru.

Хліба в радянських шкільних котлетах було дійсно багато. Робилося це не тільки для економії, але також і для легкої зварюваності страви шлунком. Крім того, м’яса в котлетах все ще було достатньо. Найчастіше брали свинину. Всупереч популярній думці, всі інгредієнти, як і самі котлети, були дуже високої якості. Сьогодні далеко не кожен хліб на прилавках може похвалитися якістю радянського.

Шкільна кухня. /Фото: bestlj.ru.

Що стосується безпосереднього процесу готування, то котлети ніколи не смажилися. Їх готували в духових шафах чи автоклавах, якщо в школі було подібне обладнання. Все перераховане робило шкільні котлети дуже смачними.

Рецепт

М’ясний фарш – 600 гр.
Житній хліб – 360 гр.
Цибуля – 2 шт.
Часник – 1 шт.
Сіль – 0.3 ч. л.

З житнього хліба зрізати кірку. М’якоть заливають половиною склянки води, додається м’ясний фарш, все перемішується. Кірки хліба сушаться і подрібнюються. З хлібо-м’ясної маси робляться котлети, кожна з яких обвалюється в паніровці з хлібної кірки.

На деко наноситься рослинне масло і укладаються котлети. Блюдо відправляється в духовку на 30 хвилин при температурі 200 градусів.

В продовження теми розвінчання міфів про популярні страви в СРСР і не тільки це.
Источник