Що таке антиоксиданти: факти і міфи

Антиоксиданти синтезуються самим організмом (гормони, ферменти) та надходять з продуктами харчування (вітаміни, мікроелементи, флаваноїди).

Нарівні з зростанням інтересу до свого власного здоров’я зростає інтерес до антиоксидантів. Втім, головна особливість будь-якої людської чутки полягає в здатності все “трохи” перебільшувати. Ось і тема антиоксидантів принесла рясний урожай вигадок і міфів, в яких ми спробуємо розібратися.

Але спочатку трохи реальних відомостей про вільних радикалів та дії антиоксидантів. Про те, що кисень надходить всередину організму в процесі дихання, током крові надходить до кожної клітинки, і використовується в реакціях окислення, ми дізналися ще на шкільних уроках біології. А от про те, що в якості побічних продуктів можуть утворюватися вільні
66a8
радикали, стало відомо зовсім не так давно.

Вільними радикалами називаються молекули, у яких не вистачає електрони на зовнішньому електронному рівні. Відсутність електрона надає такій молекулі високу агресивність, їй абсолютно байдуже, звідки візьметься відсутній електрон. В результаті бомбардування великої кількості вільних радикалів руйнуються білкові молекули, ферменти, молекули ДНК. Постраждати може все, що завгодно. Запускається механізм ланцюгової реакції: будь-яка молекула, яка віддала електрон, щоб доповнити зовнішній рівень вільного радикала, в свою чергу стає вільним радикалом.

Антиоксиданти – це особливі речовини, які не тільки легко нейтралізують вільні радикали, але й самі при цьому не стають агресивними. Антиоксиданти синтезуються самим організмом (гормони, ферменти) та надходять з продуктами харчування (вітаміни, мікроелементи, флаваноїди). Тепер про вигадках.

Міф №1: в продуктах харчування міститься мало антиоксидантів.

Природно, якщо харчуватися фаст-фудом, це буде істиною. Джерелами антиоксидантів є сирі фрукти, ягоди, чай.

Міф №2: Бади є кращим джерелом антиоксидантів.

За умови правильного харчування та дотримання норм здорового способу життя ніякої необхідності в додатковому прийомі Бадів не виникає.

Міф №3: синтетичні антиоксиданти є гарною заміною натуральним.

На жаль, майстерність людини сьогодні настільки ж далеко від мистецтва творця, як і тисячоліття тому. Всі наші лабораторні експерименти і найкращі винаходи є лише мертвими подобиями чарівних живих еліксирів, якими пригощає нас природа.

Міф №4: антиоксиданти омолоджують.

Доведено лише захисне (протекторна) дія цих дивовижних речовин. Але повернути час назад не в змозі ніхто, так що піклуватися про власне здоров’я і стан шкіри необхідно починати з раннього дитячого віку.

Міф №5: антиоксиданти є тільки в овочах і фруктах.

А ще й до цільно-зерновий борошні, і в бобових, і в горіхах, насінні, і в червоному вині, і навіть в нежирному м’ясі, молоці, свіжих яйцях.

Міф №6: необхідно купувати продукти, збагачені антиоксидантами.

Напис на етикетці, уверяющая покупця в тому, що товар містить антиоксиданти, не завжди відповідає істині, а скоріше є простим рекламним трюком. Замість того щоб читати все, що написано великим шрифтом, спробуйте уважно розібратися зі складом, надрукованим невиразними дрібними літерами.

Міф №7: Вільні радикали – абсолютний ворог.

Це теж не правда. Наш організм влаштований так тонко, що практично всі здатний використовуватися з користю, наприклад, вільні радикали допомагають оборонятися від чужорідних мікроорганізмів, виконуючи роль однієї з ланок складної системи імунітету. Питання про шкоду гостро постає тоді, коли вільних радикалів стає занадто багато.