Довели, що сало корисніше оливкової олії

Вчені пояснили, чому сало корисніше оливкової олії.

Користь рослинної олії добре відома. Але готувати на рослинному маслі (оливкову, кукурудзяну, соняшникову) шкідливо для здоров’я. Краще використовувати для приготування їжі свиняче сало або вершкове масло. Таку заяву зробили вчені з Університету Де Монфорта.

Протягом 20 років вони вивчали склад хімічних речовин, які виділяються в процесі нагрівання різних харчових жирів. З’ясувалося, що якщо готувати на рослинному маслі, то при нагріванні виділяються альдегіди. Ці речовини підвищують ризик розвитку раку, хвороб серця і погано впливають на мозок.

У риби, приготованої на соняшниковій або кукурудзяній олії, містить в 200 разів більше токсичних альдегідів, ніж допускають стандарти безпеки. Вчені вважають, що більш безпечно готувати їжу на свинячому салі, вершковому або кокосовому маслі.

Головна користь рослинної олії полягає в тому, що воно містить поліненасичені жири. Але при нагріванні ці олії виділяють більше токсичних сполук, ніж мононенасичені жири, коментують вчені. При цьому продукти окислення ліпідів накопичуються в організмі, завдаючи шкоди здоров’ю.