Вино – напиток который берет свое начало с древних времен, началом эпохи виноделия можно считать время около 8 тысяч лет до нашей эры. С тех времен, вино было ценнейшим напитком, которых обязательно хранился в погребах знати и был распространен среди всех слоев населения. Иногда вино пили даже для утоления жажды – вместо воды. Первые вина не отличались огромным ассортиментом. Со временем, вырабатываются различные технологии производства разных сортов. На сегодняшний день, существует огромное разнообразие сортов вин https://goodwine.com.ua/ и профессиональными сомелье разработана целая «культура питья» вина.
Для того, чтобы процесс винопития принес удовольствие, для полноценного раскрытия вкуса и аромата вина необходимо соблюдать определенные правила. Главными факторами, влияющими на восприятия этого напитка, является:
Способ подачи вина:
- – температура напитка;
- – Посуда, в которой производится подача напитка;
- – Закуска, которая подается к вину
Правильная дегустация вина:
- – Процесс дегустации
Для соблюдения «культуры питья» этого древнего напитка выбирайте качественное вино, проверенных производителей, внимательно читайте этикетку, на которой указан состав, подберите сорта уместные к определенному застолью и используйте следующие правила:
1) Какая должна быть температура напитка?
Часто производитель указывает температуру при которой определенный сорт вина будет благоухать полным раскрытием аромата и вкуса. Если таких данных не указано, используйте следующие советы:
– для белых крепленых (сладких вин) оптимальная температура от 9-ти до 12-ти градусов;
– для белых, розовых сухих вин и также для игристых используют температурные грани подачи от 7-ми до 10-ти градусов;
– для легких красных вин устанавливаются нормы температуры от 14-ти до 16-ти градусов;
– красные вина с насыщенной структурой и десертные красные вина необходимо подавать комнатной температуры.
2) Бокалы для вина.
Бокалы должны быть прозрачные, считается, чем тоньше стекло, из которого сделан бокал тем лучше.
– для красных вин используют бокалы формы тюльпана, для красного вина используют бокалы большие по размеру, чем для белого;
– для белого вина используют бокалы с более широким горлышком;
– шампанские вина пью из высоких узких бокалов, что позволяет пузырькам игристого стремительно направляться вверх.
3) Чем закусывать вино?
Идеальной закуской:
– для белого сухого вина являются – морепродукты (подойдут креветки омары и т.д.), рыба, птица (индейка, курица); для белого полусладкого подойдут всевозможные сорта сыров, фруктовые нарезки и сладости; крепленое белое вино подается с десертами;
– под розовое вино – птица, кролик, мясо ягненка, морепродукты, мягкие сорта сыров, виноград;
– для красного сухого вина подойдет мясо на гриле: телятина или птица, дичь, овощи-гриль, паста; красное полусладкое вино можно сопровождать птицей: утка, курица или индейка, колбасы, рыба (выбирайте жирные сорта); под красные десертные вина подойдут фрукты и десерты, орехи, тунец;
– шампанское стоит сопровождать сырами (сорта бри, камамбер и т.д), соленые рыбные блюда: икра, рыба, суши и т.д., а так же фрукты.
4) Как наливать и дегустировать вино?
– сухое и десертное вино наливается до уровня самой широкой части бокала – в таком случае вино может максимально «подышать» , игристые вина наливаются до уровня три четверти бокала;
– вино необходимо открывать заранее, за некоторое время до дегустации, считается оно должно насытиться воздухом;
– в первую очередь необходимо вдохнуть аромат вина, бокал держат за ножку и немного вращают, для обогащения кислородом напитка и только после этого делают небольшой глоток.
Вино – это истинно тот напиток, который призван приносить удовольствие. Пользуйтесь этими советами, чтобы в полной мере ощутить его вкус и насладиться процессом.
Спасибо!
Теперь редакторы в курсе.