Вино-напій який бере свій початок з давніх часів, початком епохи виноробства можна вважати час близько 8 тисяч років до нашої ери. З тих часів, вино було найціннішим напоєм, яких обов’язково зберігався в погребах знаті і був поширений серед усіх верств населення. Іноді вино пили навіть для втамування спраги – замість води. Перші вина не відрізнялися величезним асортиментом. Згодом, виробляються різні технології виробництва різних сортів. На сьогоднішній день, існує величезна різноманітність сортів вин https://goodwine.com.ua/ і професійними сомельє розроблена ціла “культура пиття” вина.
Для того, щоб процес винопиття приніс задоволення, для повноцінного розкриття смаку і аромату вина необхідно дотримуватися певних правил. Головними факторами, що впливають на сприйняття цього напою, є:
Спосіб подачі вина:
- – температура напою;
- – посуд, в якій проводиться подача напою;
- – Закуска, яка подається до вина
Правильна дегустація вина:
- – процес дегустації
Для дотримання “культури пиття” цього древнього напою вибирайте якісне вино, перевірених виробників, уважно читайте етикетку, на якій вказано склад, підберіть сорти доречні до певного застілля і використовуйте наступні правила:
1) Яка повинна бути температура напою?
Часто виробник вказує температуру при якій певний сорт вина буде пахнути повним розкриттям аромату і смаку. Якщо таких даних не вказано, використовуйте наступні поради:
– для білих кріплених (солодких вин) оптимальна температура від 9-ти до 12-ти градусів;
– для білих, рожевих сухих вин і також для ігристих використовують температурні межі подачі від 7-ми до 10-ти градусів;
– для легких червоних вин встановлюються норми температури від 14-ти до 16-ти градусів;
– червоні вина з насиченою структурою і десертні червоні вина необхідно подавати кімнатної температури.
2) Келихи для вина.
Келихи повинні бути прозорі, вважається, чим тонше скло, з якого зроблений келих тим краще.
– для червоних вин використовують келихи форми тюльпана, для червоного вина використовують келихи більші за розміром, ніж для білого;
– для білого вина використовують келихи з більш широкою шийкою;
– шампанські вина п’ю з високих вузьких келихів, що дозволяє бульбашкам ігристого стрімко направлятися вгору.
3) Чим закушувати вино?
Ідеальною закускою:
– для білого сухого вина є-морепродукти (підійдуть креветки омари і т. д.), риба, птиця (індичка, курка); для білого напівсолодкого підійдуть всілякі сорти сирів, фруктові нарізки і солодощі; кріплене біле вино подається з десертами;
– під рожеве вино-птах, кролик, м’ясо ягняти, морепродукти, м’які сорти сирів, виноград;
– для червоного сухого вина підійде м’ясо на грилі: телятина або птах, дичина, овочі-гриль, паста; червоне напівсолодке вино можна супроводжувати птахом: качка, курка або індичка, ковбаси, риба (вибирайте жирні сорти); під червоні десертні вина підійдуть фрукти і десерти, горіхи, тунець;
– шампанське варто супроводжувати сирами (сорти брі, камамбер і т.д), солоні рибні страви: ікра, риба, суші і т. д., а так само фрукти.
4) Як наливати і дегустувати вино?
– сухе і десертне вино наливається до рівня найширшої частини келиха – в такому випадку вино може максимально “подихати”, ігристі вина наливаються до рівня три чверті келиха;
– вино необхідно відкривати заздалегідь, за деякий час до дегустації, вважається воно повинно насититися повітрям;
– в першу чергу необхідно вдихнути аромат вина, келих тримають за ніжку і трохи обертають, для збагачення киснем напою і тільки після цього роблять невеликий ковток.
Вино-це істинно той напій, який покликаний приносити задоволення. Користуйтеся цими порадами, щоб повною мірою відчути його смак і насолодитися процесом.
Thanks!
Our editors are notified.