Какое молоко реализуется в магазинах, если число дойных коров в стране предельно мало

В настоящее время широкий ассортимент молочных продуктов в супермаркетах не радует, а настораживает. Не нужно быть сильно сведущим, чтобы не понимать, что поголовье коров не увеличивается, а наоборот. Откуда же берётся такое разнообразие и количество продукции?

Ещё незабытый вкус молока

Обычный потребитель различает вкусовые качества молока, в основном, по его жирности: чем она выше, тем молоко кажется более вкусным.
Истинное же качество молока на вкус может определить только квалифицированный дегустатор.
Ориентируясь по цвету, можно сказать, что белый оттенок молока указывает на его нормальное состояние. Если же в продукт добавлены какие-либо другие компоненты или сыворотка, то оно становится желтоватым или сероватым.
Но учитывая современные методы переработки молока, его белый цвет не всегда говорит о его натуральности. Это уже остаётся на совести производителя.

Без ультрапастеризации не обойтись

Коровье молоко сохраняет свои качества только в течение нескольких часов, а затем в нём активно развиваются микроорганизмы, и не только полезные.
Поэтому, чтобы сохранить его ценные свойства, молоко подвергают усиленной обработке, когда гибнут не только бактерии (как при обычной пастеризации), но и их споры.

В результате:

• – практически не страдает молочный белок (казеин), микро- и макроэлементы и витамины;
• – асептическая упаковка защищает продукт от внешних воздействий, значительно продлевая его срок годности;
• – нет необходимости в кипячении, и безопасно для детей;
• – хранить можно даже при комнатной температуре, и только после вскрытия пакета – в холодильнике.

Всё это хорошо, при условии натуральной основы молока. Но, к сожалению, гарантий этого 50-60%.

Неутешительные факты

1. Молоко и его продукция могут содержать антибиотики, чем иногда объясняется его длительный срок реализации.
2. Вместо натурального молока используется пальмовое масло, которое подвергается специальной обработке. Естественно пользы от такого продукта не будет (главное чтобы не было вреда).
3. Самый безопасный и распространённый вариант: использование сухого молока, но что касается его полезных свойств – они сомнительны.
4. Перечень фальсификаторов молочной продукции всё время пополняется.

К сведению любителей молока

Современные исследования учёных из разных стран, подтверждают мнение о том, что молоко особенно необходимо только детям грудного и младшего возраста.
Начиная с подросткового периода и взрослым людям полезнее употреблять кисломолочные продукты, в частности кефир. Из этого напитка гораздо легче, чем из молока, усваивается кальций и белок казеин.
У многих людей с годами перестаёт работать фермент, перерабатывающий лактозу, и потребление молока создаёт дискомфорт.

Рекомендации специалистов при выборе молочной продукции

1. Сметана не должна иметь сгустки, а натуральный её цвет беловато – кремовый.
   Если она немного постояла, и появилась вода – то значит в ней примесь растительных жиров.
2. Чисто белый цвет творога свидетельствует о том, что он обезжирен. Истинный вкус творога нейтральный с небольшой кислинкой. Если же она выражена и отдаёт горечью, то продукт уже подпортился.
3. Качественное сливочное масло хорошо намазывается, а не крошится (тогда в нём много воды).
4. Кефир имеет свой приятный запах без кисловатого аромата, и быть однородным по консистенции.
5. Если йогурты с фруктовыми добавками – то они не натуральные, так как природная микрофлора не сочетается с фруктами. Скорее всего, вместо них присутствуют ароматизаторы и красители.
6. Известные марки производителей не всегда являются гарантией качества молочных продуктов.

Будьте бдительны, и не становитесь сами заложниками ошибочных убеждений или навязанной вам рекламной информации!