Квашеная капуста – необходимый компонент в женском рационе

Исследования учёных

За последние годы учёные выявили необычную закономерность: женщины – славянки в три раза реже заболевают раком молочных желез, чем американки. Однако после эмиграции в Соединённые Штаты, эти женщины также оказываются в группе риска. Не коснулось это только полек, у которых проявлялась определённая устойчивость к онкологическим патологиям груди. Очевидным стал факт, что причина кроется в особенностях питания этих женщин.

Специалисты провели детальные исследования по сравнению рациона американок и полек, обратив внимание, что последние потребляли несколько раз в неделю блюда из капусты, в частности квашеной. С осени и до середины весны этот продукт очень популярен в Польше. Оказалось, что если девочки с двенадцати – тринадцати лет регулярно питались квашеной капустой, то практически на семьдесят процентов были застрахованы от проявления рака груди. У них в последующие годы, как бы формировался иммунитет к этому заболеванию. Причём он сохранялся даже при смене места жительства (при переезде в США).

В Америке квашеную капусту не употребляют из-за боязни заражения листериями. Эти бактерии действительно могут там развиваться. Именно поэтому при квашении капусту периодически прокалывают для доступа воздуха, что губительно для листерий. Опыт показывает, что американские женщины довольно часто оказываются пациентками с развитием онкологических опухолей груди.

В чём особенность квашеной капусты

Медики называют главную причину появления рака молочных желез: это гиперактивность женских гормонов – эстрогенов, которые и провоцируют чрезмерное деление клеток. В капусте содержатся вещества – глюкозинолаты, которые блокируют действие эстрогенов, тем самым снижая риск заболевания. Поэтому девочкам в период полового созревания особенно важно употреблять этот полезный продукт, так как это позитивно влияет на выработку иммунитета к раку груди.

Но даже, если употреблять капусту регулярно не только с подросткового возраста, а позже – всё равно это защищает женский организм от риска онкологии молочных желез. Глюкозинаты положительно влияют и на другие органы: печень, желудок, почки. Эти биоактивные вещества содержатся кроме белокочанной капусты, и в других её видах, а также в пастернаке, редьке, редисе. Важно, что при кулинарной обработке этих продуктов, они не разрушаются, а сохраняют свои полезные свойства.