Новое отношение к соли

Последние исследования

Канадские учёные опровергли общеизвестные представления о вреде соли. Под наблюдением на протяжении восьми лет находились почти сто тысяч человек возрастной категории от тридцати пяти до семидесяти лет. Эти люди были из разных стран мира, и не страдали от сердечно – сосудистых заболеваний. Исследователи пришли к следующим выводам: восемьдесят процентов людей употребляют в сутки 3-5 граммов соли, при её принятой норме -2 грамма. Это никак не повлияло на возникновение у них инсультов, инфарктов и преждевременной смерти. Только в том случае, когда соль употребляли более пяти граммов в сутки, повышалось незначительно кровяное давление. Но если при этом в рационе питания присутствуют продукты, богатые калием (овощи, особенно картофель, орехи, фрукты, молочная продукция), то избыток соли нейтрализуется.

Почему соль необходима нашему организму

Дело в том, что содержащийся в соли натрий нужен для нормального функционирования клеток, а также для работы таких важных органов, как мозг, почки, мышцы. С помощью натрия происходит передача нервных импульсов. Соль регулирует количество жидкости как внутри клеток организма, так и в межклеточном пространстве. Когда в крови снижается уровень натрия (гипонатриемия), то наступает обезвоживание. Это приводит к появлению тошноты, рвоты, судорог, общей слабости, головной боли, аритмии.

Поэтому модные бессолевые диеты могут нанести значительный вред организму.