Полезные свойства лосося: все, что нужно знать о красной рыбе

Это далеко не единственная рыба, которую используют в японской кухне. Островная кулинарная культура охватывает такое разнообразие морепродуктов, что перечислить их может разве что местный гурман. Тем не менее на первом месте среди ингредиентов для суши и роллов, а также других японских деликатесов остается именно лосось. Его любят как на островах, так и у нас в Украине. Давайте узнаем, чем, помимо чудесного вкуса, может порадовать лосось.

В чем же польза красной рыбы?

Ее не зря так расхваливают врачи и диетологи. В лососе пользы действительно немало. Главное, чем хороша красная рыба, – высокое содержание омега-3 жирных кислот. Только не спешите кричать о диете. Это не тот жир, который откладывается на боках. Жирные кислоты:

• снижают холестерин;
• регулируют кровяное давление;
• предотвращают появление тромбов;
• нормализуют работу почек;
• улучшают состояние кожи, волос и ногтей;
• заботятся о суставах и костях;
• помогают восстановлению клеток;
• улучшают работу головного мозга.

Омега-3 защищают организм от интоксикации при вдыхании загрязненного воздуха. Жирные кислоты облегчают симптомы и ускоряют выздоровление при таких болезнях, как артрит, диабет, атеросклероз, остеопороз, онкология, гастрит, язва желудка. Вы никогда не задумывались, почему эскимосы, которые обитают в таких суровых условиях, почти все долгожители? Они потребляют много рыбы. Омега-3 – их главный источник долголетия.

Жирные кислоты омолаживают, помогают бороться с лишним весом и защищают от стресса. Что еще нужно для счастья? В прямом смысле: Омега-3 активируют выработку серотонина. Это и есть гормоном счастья.

В красной рыбе также содержится витамин D. Мы привыкли думать, что он важен только для детей. На самом деле от дефицита “солнечного” витамина нередко страдают и взрослые. Так что если за окном февраль, кушайте побольше свежих суши с лососем. Витамин D полезен для зубов, костей, нервной системы, важен для иммунитета и поджелудочной железы.

В лососе, как и в любой рыбе, много белков и аминокислот. Это кирпичики наших тканей. Худеете, занимаетесь спортом, перенесли болезнь или просто догнал весенний авитаминоз? Все это сигналы, что надо восстанавливать организм. Нужен строительный материал – белки, которых так много в лососевом филе.

Также в красной рыбе много полезных минеральных веществ. Тут много селена, фосфора, калия, хрома.

Где используют лосося?

С ним готовят ваши любимые роллы и суши. С красной рыбой получаются изумительными сашими. Филе сочного лосося присутствует во множестве блюд японской кухни. Вот самые вкусные деликатесы с красной рыбой:

• “Филадельфия” роллы, “Калифорния” и другие рулетики;
• разнообразные суши;
• якитори;
• тэмпура;
• супы;
• сяке;
• сашими и так далее.

Практически все популярные рецепты могут быть приготовлены с красной рыбой. С лососем подают самые разные суши и роллы в Одессе. Попробуйте и решите, в каком варианте полезная рыба вкуснее всего.

Как правильно выбрать красную рыбу?

Чтобы приготовить свежие суши, роллы и другие блюда, нужны первоклассные ингредиенты. Выбирайте лосося очень внимательно. О свежести рыбы говорят:

• глаза: прозрачные, а не мутные;
• жабры: ярко-красные у свежего лосося, серые с красноватым отливом у замороженного;
• запах: ненавязчивый, почти неощутимый;
• само филе: упругое и однородное, а не рыхлое или твердое.

Хороший суши-мастер не просто умеет готовить роллы и суши. Его главный талант – определять качественную свежую рыбу. Только у такого повара стоит заказывать японские лакомства.