Лучшая диета при сахарном диабете

Что представляет собой сахарный диабет, с физиологической точки зрения? В организме происходит нарушение обмена веществ, связанное с недостаточным усвоением глюкозы. В последнее время значительно возросло количество людей, имеющих такие проблемы.

Питание больных, страдающих этим недугом, имеет большое значение: чем оно будет правильнее (с определёнными ограничениями) – тем дольше они смогут прожить.

Два типа диабета

В основе этих двух разных видов заболевания – проблемы с инсулином.

При первом типе: инсулин или полностью перестаёт производиться, или его количество резко снижается. Это случается из-за сбоев в иммунной системе, и может проявиться уже в детском или подростковом возрасте. Диагностируется на ранних стадиях болезни, а лечение составляют инъекции инсулина. Приблизительно десять процентов от общего числа пациентов с диабетом, приходится на этот вид патологии.

Второй тип заболевания более распространен (до 90%). В данном случае инсулин образуется в достаточном количестве, но организм теряет способность его правильного усвоения. Это приводит к постоянному повышению уровня сахара в крови. Проявляет себя этот тип диабета не сразу, а иногда с большой задержкой. Чаще бывает уже в более зрелом возрасте. Противостоять этому типу  диабета поможет сбалансированный правильный рацион питания, в сочетании с регулярной физической активностью.

При сахарном диабете необходимо придерживаться основных принципов питания

1. Прежде всего, необходимо соблюдать режим питания: приём пищи должен быть каждые три – четыре часа. Это нужно для того, чтобы организм смог привыкнуть к выработке определённых ферментов, которые помогают нормализовать процессы переваривания пищи.
2. К каждому пациенту должен применяться индивидуальный подход, учитывающий особенности его обмена веществ. Главным залогом успеха в лечении будет верно выбранная диета.
3. Использовать только правильные способы приготовления пищи: варка или обработка на пару.
4. Следите за разнообразием меню: чем больше разных продуктов, тем больше организм получит ценных полезных веществ.

Понятие «хлебной единицы»

Для больных сахарным диабетом важно учитывать количество потребляемых углеводо – содержащих продуктов. А они, в свою очередь сильно отличаются не только по калорийности, но и составу, и свойствам. Нелегко определить и суточную норму определённых продуктов. Тут обычными методами измерения (стаканом или ложкой) не обойтись.

В связи с этим, диетологами специально для диабетиков было принято условное обозначение «хлебной единицы». Это своеобразная «мерка» для определения числа углеводов, причём не имеет значения ни вид продукта, ни его количество.

Итак, в одной хлебной единице содержится от 12 до 15 г, так называемых, усваиваемых углеводов. Причём это количество способствует повышению глюкозы в крови на постоянную величину 2,8 ммоль/л, что соответствует двум единицам инсулина, которые потребуются для усвоения организмом.

Благодаря введению данной единицы, диабетики получили возможность при составлении меню, заменять одни продукты – другими, более предпочтительными. Например, суточная норма для человека будет приблизительно от 18 до 25 хлебных единиц, количество которых надо распределить на все приёмы пищи (но большая их часть должна потребляться в первой половине дня).

Одна хлебная единица приравнивается к 20-30 г хлеба (белого или чёрного), или полстакана овсяной или гречневой каши, или одному среднему яблоку.

Для чего нужен «гликемический индекс»

Дело в том, что повышение уровня сахара в крови после употребления углеводов, которые имеют одно и то же содержание хлебных единиц, – будет ещё зависеть и от гликемического индекса.

Что же это за показатель?

Гликемический индекс (ГИ) – это уровень повышения глюкозы к схожему увеличению после потребления стандартной углеводной нагрузки, выраженный в процентном соотношении. Если в продукте больше простых углеводов по сравнению с клетчаткой, то его гликемический индекс будет выше.

Пища, имеющая низкий ГИ, будет медленнее повышать уровень сахара в крови.

Но, интересно, что на этот индекс оказывает влияние вид термической обработки, и даже консистенция пищи, например: отварной картофель в кожуре или пюре. Это обстоятельство следует учитывать при подборе диеты.

Пять полезных круп, которые лучше использовать при диабете

Возьмём во внимание диабет 2-го типа, как самый распространённый. Не все крупы будут одинаково полезны для людей, имеющих эти проблемы со здоровьем. Важно будет исключить из рациона те продукты (рафинированные), которые повышают уровень глюкозы в крови. К ним относятся: пшено, манка, белый рис и другие им подобные.

Какие же крупы, следует включить в рацион?

1. Пшеница цельнозерновая – её необработанные зёрна имеют нерастворимые волокна, которые стимулируют чувствительность к инсулину, уменьшая концентрацию сахара в крови. Главное, чтобы приобретаемый продукт содержал не малую часть такого зерна, а все сто процентов.
2. Овёс, а не овсяные хлопья! В целых зёрнах сохраняются ценные волокна и антиоксиданты. Здесь же содержится растворимая клетчатка: бета-глюкан, снижающая гликемический индекс, а также контролирующая уровень холестерина.

Кроме того, овёс относится к числу долго усваиваемых продуктов, обеспечивающих организм энергией на длительное время. Для диабетиков это имеет значение при сохранении постоянного веса, так как его избыток может обострить заболевание.

3. Коричневый вид риса, который сохраняет в себе больше ценных отрубей, нерастворимых волокон и магния. Замена белого риса на его коричневый сородич – улучшит метаболизм, и повысит устойчивость к болезни.
4. Булгур измельчённое восточное зерно пшеницы – также можно употреблять при сахарном диабете, если нет проблем с желудочно-кишечным трактом и лишним весом. Этот продукт стимулирует обмен веществ и притупляет чувство голода.
5. Кукурузная крупа, несмотря на содержащийся в ней крахмал, может быть полезна при диабете. В ней имеются ценные для защиты от болезни – полифенолы (мощные антиоксиданты).

Кроме перечисленных видов круп, в рацион питания диабетиков можно включать гречневую, ячневую и перловую крупы.

Рекомендации специалистов относительно порций еды

Прежде всего, надо придерживаться баланса в питании, потребляя все три вида необходимых питательных веществ: белков, жиров и углеводов.

Белки (в отличие от углеводов) – не повышает уровень сахара в крови.

Жиры – полезны те виды, которые содержатся в рыбе, орехах, семечках, но так как они более калорийные, то их употребление нужно контролировать.

Для визуального измерения порций еды можно использовать свои руки.

Овощи – порция может быть в количестве, помещающимся в двух ладонях. Не использовать овощи, богатые на крахмал.

Углеводная пища (каши и другие виды) – порция в размере вашего кулака.

Белковая пища (нежирное мясо, рыба, яйца, сыр, творог) – размер ладони.

Фрукты – порция, соответствующая размеру кулака.

Для людей, страдающих диабетом – очень важно своевременно сесть на диету, пока поджелудочная железа не утратила способности к самовосстановлению, а диабет не перешёл в хроническую форму!

Не забывайте совмещать правильное питание с умеренной, но регулярной, физической нагрузкой.