Соль: рекомендации и нормы для взрослых и детей

Современный человек уже не представляет своей жизни без белых кристаллов хлорида натрия или поваренной (каменной соли). Люди используют эту приправу уже более десяти тысяч лет, и когда-то она считалась роскошью, доступной только привилегированным сословиям.

Могут ли люди обойтись без соли

Мы постоянно используем соль, употребляя разную пищу. Что это, привычка или необходимость? По мнению специалистов, соль нужна человеку для его нормальной жизнедеятельности. Её недостаток приводит к распаду клеток, сердечным недугам, проблемам с нервной системой. И всё это происходит из-за того, что нарушается водно-солевой баланс.

Для убедительности перечислим, за какие процессы в нашем организме, отвечает соль:

1. Транспортирует необходимые вещества через клеточные мембраны.
2. Регулирует циркуляцию жидкости.
3. Поддерживает в норме кислотно-щелочной баланс.
4. Разжижает кровь и лимфу.
5. Выводит из организма углекислый газ.
6. Содержится в желудочном соке.
7. Принимает участие в переваривании пищи и в целом, в обмене веществ.

Но в нашем организме соль (хлорид натрия) не может образовываться сама, и единственной возможностью её получения, – остаётся насыщение ею пищевых продуктов.

Учёные установили интересный факт: если человек будет употреблять пищу совершенно без добавки соли, то примерно через двенадцать дней, он может умереть. Много соли теряется с потом и во время диареи. Поэтому, нужно восполнять её дефицит не одной водой, а и солевыми растворами.

Какие последствия от избытка соли в организме

Польза соли для человека – неоспорима, но оказывается, её избыточное количество чревато серьёзными проблемами. Страдают в первую очередь такие органы: сердечно – сосудистая система, кости и суставы.

Сосуды: передозировка натрия повышает артериальное давление, так как он способствует сужению просвета между сосудами, нарушая ток крови. Поэтому частое употребление “пересолов” ускорит износ сердца и сосудов.

Костная ткань: может истощаться из-за того, что натрий выводит из нашего организма кальций, который является основным «строительным» клеточным материалом. Это приводит к повышенной хрупкости костей и зубов.

Суставы: при избыточном содержании соли, они получают дополнительную нагрузку, которая влечёт за собой негативные изменения. Жидкость, поступающая в организм, хуже очищается. За счёт этого на стенках суставов оседают скопления соли, ограничивая их подвижность, и создавая для человека болезненные ощущения.

Избыток соли в организме также может нарушать и работу почек.

Рекомендованные нормы употребления соли

Большинство специалистов сходятся во мнении, что суточная доза соли для взрослых людей не должна превышать шести граммов (немного меньше чайной ложки). Однако многие получают эту основную пищевую добавку в количестве десяти и более граммов в сутки.

Это связано с тем, что соль содержится во всех продуктах питания, и даже специально не подсаливая пищу, – мы получаем её в некоторых количествах. Диетологи говорят, что «наш организм будет только благодарен», если мы прекратим обильно солить пищу при приготовлении.

Людям старше пятидесяти лет, гипертоникам, страдающим диабетом и заболеваниями почек – вообще не следует превышать норму соли 2-3 г.

Для детей суточное потребление соли будет зависеть от возраста.

Так, в период одного – трёх лет её норма составляет два грамма, четыре – шесть лет уже немного больше – три грамма, а детям старшего возраста лучше придерживаться дозы пяти граммов в сутки (меньше, чем взрослому человеку).

Ученые установили, что у ребёнка нет тяги к соли с самого рождения и до двух лет. Так как она нужна в это время только в мизерных количествах. Если выработать у детей хорошую привычку – не перебарщивать с пересолом, то в будущем это положительно скажется на их здоровье.

Многое будет зависеть от самих родителей. Ведь такие продукты, как твёрдый сыр, колбаса, полуфабрикаты и консервы уже имеют достаточное содержание соли. Поэтому, если ребёнок получал в течение дня что-то из такой пищи, то больше ничего не следует подсаливать.

В то же время, специалисты не советуют вводить строгий запрет на «солонку». Достаточно не держать её в поле зрения ребёнка, чтобы не приучать его сразу к взрослым нормам. А чтобы еда не была пресной, добавляйте зелень, специи и домашние соусы.

Регулируя самостоятельно умеренное потребление этих необходимых для жизни, кристалликов соли – мы сможем приучить свой организм к здоровой пище!

Какая соль более полезная?

В настоящее время люди используют несколько видов соли: каменную, «экстру», йодированную, чёрную соль и морскую.

Для каменной соли характерны крупные кристаллики, поэтому она хорошо подходит для засолки овощных, рыбных и мясных продуктов.

Соль «экстра» – это та же каменная, но более измельчённая.

Йодированную соль искусственно обогащают йодом (о её пользе нет единого мнения среди специалистов).

Неочищенный вариант каменной соли представляет собой, так называемая, – чёрная соль, имеющая бурый оттенок. Её получают путём термической обработки.

Морской вид соли образуется за счёт выпаривания морской воды.

Исследуя эти все разновидности соли, специалисты пришли к выводу о явных преимуществах морской соли.

Чем это объясняется? Производят её только естественным путём при воздействии природных факторов: солнца и ветра. Именно поэтому в морской соли отсутствуют всякие химические добавки, и сохраняются полезные вещества.

Такая соль не откладывается в суставах, что облегчает её выход из организма.

Каменная соль, по сравнению с морской, имеет в своём составе больше примесей и меньше полезных веществ. Соль «экстра» (разновидность каменной) искусственно осветляется с помощью химических препаратов и высокой температуры.

Что касается йодированной соли, то её польза слишком преувеличена, так как йод из неё быстро улетучивается.

В заключении отметим, что пользуясь в быту обычной каменной солью, мы получим полезный эффект, прежде всего, при соблюдении умеренности её потребления!