У радянський час з’явилася величезна кількість рецептів, багато з яких були візитною карткою престижних ресторанів. Спробувати ці страви хотіла вся країна. Сьогодні багато чого з того, що робилося в той час, вже забулося. Ми ж вирішили згадати, як готувалися ті самі страви.
1. Борщ Московський
Дуже смачний борщ. /Фото: apideliverycity.ru.
Для приготування борщу потрібно яловичина на кістці – 700 гр, 1-3 шт буряків, вода – 3 літри, чверть білокачанної капусти, 2 шт цибулі ріпчастої, 1 шт моркви, 1-2 зубчики часнику, близько 50 гр томатної пасти, 15-20 гр оцту, 1 ст. л цукру, трохи свіжої петрушки, сметана, рослинна олія, лавровий лист, сіль і перець.
Спочатку близько години з м’яса, цибулі і петрушки вариться бульйон. Буряк в цей час ріжеться соломкою і обсмажується 5 хвилин в олії. До неї додається оцет і паста, а також всі інші овочі. Всі інгредієнти ретельно перемішуються. Після цього до буряках додається ополоник бульйону, а також сіль, цукор і приправи, після чого тушкуємо під кришкою.
Ще одна цибулина ріжеться півкільцями, а моркву соломкою. Овочі перетворюються в м’якоть в маслі. Бульйон поставити на вогонь. Капуста ріжеться соломкою і додається в борщ. Субстанція доводиться до кипіння, після чого вогонь скорочується до мінімуму. Через 10 хвилин додається цибулю і моркву. Залишається додати часник, порізати м’ясо і почекати ще трохи.
При подачі додаємо сметану.
2. Салат «Пасажирський»
Просто і зі смаком. /Фото: ok.ru.
Знадобиться 300 г яловичої печінки, 2-3 шт ріпчастої цибулі, морква – 1 шт, 2 шт солоних огірків, майонез і рослинне масло.
Спочатку печінку очищається від плівок, нарізати шматками і смажиться на сковороді. Печінка охолоджена шинкуется в соломку, до неї додаються порізані таким же чином огірки, цибулю та моркву. Цибулю можна попередньо обсмажити в олії на сковороді.
3. Салат «Столичний»
Для будь-якого свята. /Фото: tipichnyjkulinar.com.
Знадобиться 250 гр зеленого горошку, 400 гр відвареного язика, 4 шт варених курячих яйця, 3-4 шт відвареної картоплі, цибулю і моркву в кількості 1 шт, одне яблуко, чотири огірка, майонез для заправки.
Картоплю і моркву варяться в мундирі, після чого чистяться. У яблука зрізається шкірка і витягується серцевина. Цибулю і яйця чистяться. Мова та інші продукти ріжуться кубиками невеликого розміру. Нарізка складається в миску, доповнюється горщиком, перемішується і заправляється.
4. Закуска з плавлених сирків
Головне їй не зловживати. /Фото: supy.guru.
Для приготування знадобиться дістати два плавлених сирка, 2-3 зубчики часнику, 4 шт курячих яйця, 30-40 гр вершкового масла і майонез для заправки.
Варимо яйця натираємо на дрібній тертці сирки. Після цього також трьом і яйця. Змішуємо сир і яйця, додаємо до них вершкове масло. Все ретельно перемішуємо. Заправляємо майонезом. Закуску слід намазувати на хліб, перед вживанням.
5. Молочний кисіль
Відмінний десерт. /Фото: formama.online.
Для створення делікатесу знадобиться 0.5 літра молока, 1-2 столові ложки цукру і звичайно ж 1 столова ложка картопляного крохмалю.
Беремо півсклянки молока і розмішуємо в ньому крохмаль до досягнення стану однорідності. Інше молоко виливаємо в каструлю, засипаємо туди 2 ложки цукру і ставимо її на вогонь. Гаряче молоко доповнюємо «крохмальним» молоком, після чого варимо кисіль, постійно помішуючи (щоб не утворилося грудочок).
6. Оладки з повидлом
Для дітей і не тільки. /Фото: ideireceptov.ru.
Для приготування смачних оладок знадобиться одне куряче яйце, 2 склянки борошна, 0.5 літра кефіру, 3 ст. л цукру, сіль, сода – 0.5 ложки, рослинна олія і 200 гр повидла.
Процес готування починаємо з підігрівання кефіру. До нього додаємо соду, отриману субстанцію помішуємо. Тепер додаємо яйце, цукор, сіль. Все збиваємо. Паралельно розігріваємо сковороду з олією.
Тісто викладається столовою ложкою. Зверху нього кладуть невелику кількість повидла, потім кладеться ще одна ложка тесту для закриття начинки. Оладки обсмажують з двох сторін до золотистого кольору.
7. Тефтелі-їжачки в томатній підливі
Ситне частування. /Фото: youtube.com.
Для створення таких тюфтельок потрібно роздобути м’ясний фарш (краще всього яловичину зі свининою) 0.5 кг. Потрібно також одне куряче яйце, 100 г рису, 1 шт цибулі ріпчастої цибулі, 2 зубчики часнику, 1 ст. л томатної пасти, 1,5 ч. л цукру, 2 ст. л борошна, рослинне масло, сіль і перець, а також 0.4 літра води.
Варимо рис. До м’ясного фаршу додаємо цибулю і часник, а після остиглий рис і збите яйце. Отриману субстанцію солимо, доповнюємо приправою і гарненько перемішуємо. За допомогою рук виготовляємо невеликі тефтелі, після чого обваляти їх у борошні, обсмажуємо на сковороді до появи рум’яності.
Паралельно розводимо у воді томатну пасту, додаємо в неї цукор і сіль. Готові тефтелі заливаються отриманим соусом і тушкують 15-20 хвилин на невеликому вогні під закритою кришкою.
В продовження теми секрет шкільних котлет часів Радянського Союзу, а також рецепт їх приготування.
Thanks!
Our editors are notified.