Є в мене один рецепт… Давно ним користуюся, і навіть по молодості якось постила його в інтернеті. До того ж, ці тістечка дуже непогано підійдуть в якості пасхальної випічки, а Паска не за горами, незважаючи ні на що! Поїхали.
Нам знадобиться:
250 г борошна
125 г вершкового масла
1/3 + 1/2 склянки цукру
2 жовтки
3 ст. ложки молока
250 г кисломолочного сиру
4 білка (для кращого збивання охолодити)
12-14 половинок консервованих абрикосів
Спочатку робимо тісто. Дуже приємне, до речі, тісто, можна використовувати в будь-яких інших пирогах. Рубаємо борошно і масло в крихту:
Ось до такого стану:
Додаємо 1/3 склянки цукру, жовтки, молоко…
…і замішуємо руками тісто, поки воно не збереться в кулю:
Тісто загортаємо у плівку і кладемо в холодильник на півгодини.
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Форму я беру немаленьку, вона приблизно 25х35 см, тому що і тесту, і заливки виходить дуже нормально так за обсягом. Змащуємо її маслом або застеляємо пекарським папером. Тісто рівномірно розподіляємо по формі руками (спочатку я його трохи розкачую), залишаючи акуратні бортики і наколюємо виделкою по всій поверхні:
Ставимо в нагріту духовку випікатися на 10-15 хвилин.
За цей час абрикоси викладаємо в друшляк і даємо стекти сиропу. Сир ретельно кришимо і змішуємо з цукром (я перемішую в блендері, не до гладкості, а злегка):
Білки збиваємо до крутий піни…
…і поступово втручається в сир.
Форму з тістом виймаємо, розподіляємо по коржу білково-сирну масу і викладаємо на неї половинки абрикосів на однаковій відстані один від одного, трохи вминая їх:
Духовку перемикаємо на 200 градусів і допікаємо ще 15 хвилин, поки верх не почне золотитися:
Виймаємо форму, даємо трохи охолонути і розрізаємо гострим ножем на квадрати:
Виходить практично порційна яишенка. З розсипчастим ніжним тістом, смачною пористої заливкою і солодкими фруктами:
Це, до речі, зимовий варіант, я його печу часто саме до Великодня, ну, тому що ніби як сир присутній, а це типу заміни пасок, так і вигляд типу «яєчні» теж какбе натякає.
Але! Ще обов’язково повторюю влітку в сезон свіжих абрикосів, вже у вигляді звичайного пирога. Свіжі надають прям відсутню мені кислинку, і це взагалі відпад голови.
Пробуйте, якщо є бажання. Фрукти можна міняти, а тісто, впевнена, вам сподобається, воно легке в приготуванні і дуже смачне.
Все, запасаємося борошном, сідаємо на робочу удаленку і печемо. Всім приємного апетиту!
©
Thanks!
Our editors are notified.