Чилі кон карне. Мексиканський горщик

Чилі кон карне – страва мексиканської кухні. У перекладі з іспанської мови буквально означає чилі з м’ясом.

Для 1 горщика об’ємом 1 л нам знадобляться:

Яловичина – 400 гр.

Цибуля – 1 шт.

Часник – 5 головок

Болгарський перець – 3 шт.

Перець чилі – 1 шт.

Перець халапеньо – за смаком

Томати у власному соку – 0,5 л.

Кукурудза – 300 гр.

Червона квасоля – 300 гр.

Сік лимона – за смаком

Гіркий шоколад – 3 зубчики

Коріандр – 1 ч. л.

Зіра – 1 ч. л.

Цукор – 2 ст. л.

Сіль – за смаком

Приготування:

Нарізати болгарський перець-на маленькі шматочки, теж саме проробити з перцем чилі халапеньо.

Якщо томати у власному соку цільні, розрізати їх на маленькі шматочки.

Далі яловичину нарізати на кубики розміром приблизно 0,5 на 0,5 сантиметра.

Розігріти сковороду, додати трохи олії і закинути туди смажитися яловичину. Смажити яловичину 10 хвилин на середньому вогні, іноді перемішуючи.

Поки яловичина обсмажується, натерти часник на дрібній тертці або можна скористатися прес для часнику. Дрібно нарізати цибулю.

Як посмажили яловичину, прибрати її в окрему, глибоку тару.

Тепер у ту ж сковороду, де смажилася яловичина, додати трохи соняшникової олії

і закинути смажитися цибулю і часник. Смажити, поки цибуля не подзолотится.

Як тільки цибуля подзолотился, додати перець (болгарський, чилі халапеньо). Гасити перці на малому вогні 5-10 хвилин із закритою кришкою.

Далі додати томати у власному соку, цукор і сіль. Також додати спеції (коріандр і зіру), попередньо промолов їх.

Обов’язково спробуйте соус на смак, і якщо вважаєте що не вистачає цукру або солі

додайте на свій розсуд. Тушкувати ще 5-10 хвилин, не накриваючи кришкою, щоб зайва волога.

В останню чергу додати кукурудзу і червону квасолю. Тушкувати 5-10 хвилин, поки не википить зайва волога.

У глибоку тару з яловичиною додати вийшов соус, перемішати. Тепер майже готову страву щільно укласти в горщик.

У розігріту до 180 градусів духовку поставити горщик на 1 годину 20 хвилин.

Через 1 годину 20 хвилин, дістати горщик і додати натертий гіркий шоколад і сік лимона.

Ще раз все перемішати і поставити горщик ще на 10 хвилин у духовку.

Поки горщик перебувати в духовці, на сковорідці без масла розігріти тортильї,

щоб вони стали хрусткими. У них буде укладатися готовий чилі.

Також можна готову страву загорнути в лаваш, як шаверму.

Через 10 хвилин дістати горщик з духовки.

Блюдо готове, подавати разом з тортільями і сметаною.

Сметана відмінно доповнює страву, смак стає дуже незвичайний. Раджу всім спробувати.

Приємного апетиту!

Більше їжте, нікого не слухайте!