Що таке «шпроти»: різновид риби або спосіб її приготування

Кожен у своє життя хоча б раз вживав в їжу такий виріб, як шпроти, навіть якщо терпіти не може рибу. Все тому, що шпроти – один з найпоширеніших морепродуктів на прилавках вітчизняних харчових мереж. При цьому багатьом, напевно, доводилося чути ще й про те, що називають так зовсім не рибу, а спосіб її приготування. Чи Так це насправді?

Знайомтеся – балтійський шпрот. |Фото: postimees.ee.

І так, і ні. В цілому шпроти – це дійсно спосіб приготування консервованої риби. Сьогодні під цією назвою виробляють у тому числі молоду оселедець, салаку і каспійську тюльку, а також деякі інші види дрібної рибки. При цьому вид риби шпрот дійсно існує. Власне, консерви і отримали свою назву саме в його честь. Справа в тому, що колись давно рибні консерви робилися саме з балтійського і європейського шпрота.

Консерви назвали в честь риби. |Фото: tass.ru.

Готують будь шпроти дуже просто. Рибку попередньо коптять, без якої-небудь спеціальної первинної обробки, після чого відразу ж консервують у маслі. Опис процесу дещо спрощено, проте в цілому виглядає саме так. Процес копчення відбувається при температурі 100-130 градусів і займає не більше 40 хвилин. Також виробники користуються способом з використанням «рідкого диму» без копчення, просто додаючи в шпроти масло.

Рибка не дуже корисна. |Фото: sputniknews.ru.

Дуже важливо, щоб в процесі приготування не пошкоджувалась шкіра рибки. У такому разі будь-які шпроти втрачають свої смакові якості. Також не можна переборщити з температурою в процесі копчення. Якщо вона буде занадто великий, то шпроти роздуються і зіпсуються. Окремо слід нагадати про те, що, як і в багатьох інших подібних продуктах, шпроти під час готування утворюються канцерогени, зокрема – бензапірен, який схильний до накопичення в організмі людини.

Звичайно, шпроти смачні. ¦Фото: kapital-rus.ru.

Якщо хочеться дізнатися ще більше цікавого, то варто обов’язково почитати про 7 продуктів родом з Радянського Союзу, які за смаком тільки російською.