Готуємо роли Каліфорнія своїми руками не гірше, ніж у цьому суші-барі

Роли Каліфорнія відносяться до виду урамакі, які вивернуті рисом назовні, і легко готуються в домашніх умовах. Разом з Філадельфією, вони є одними з найбільш часто замовляються в світі, хоча придумали їх не в Японії, а в Лос-Анджелесі. Рол Каліфорнія цінується тими, хто зі страху чи інших мотивів не їсть сиру рибу, адже морепродукти в такому стані в ньому відсутні. Готовий цілий або розрізаний рулет іноді обсмажують в клярі, але ми наведемо вам рецепт без такої термічної обробки.

Збираємо інгредієнти для ролів

Каліфорнія відносяться до фірмових ролів (не традиційних японських), тому їх склади розробляються шеф-кухарями в ресторанах самостійно. При цьому зберігаються базові інгредієнти: м’ясо краба та ікра летючої риби тобіко, а з начинкою можна експериментувати. Наприклад, огірок замінюється авокадо, використовуються крабові палички, сьомга, морський гребінець, вершковий сир, кунжут для прикраси.

Для домашнього рецепта вам необхідно підготувати наступні продукти:

• рис для суші круглий – 500 грамів;
• ікра риби Тобіко (червона або чорна) – 100 грамів;
• м’ясо краба (або крабові палички) – 120 грамів;
• листи водоростей норі – 8 штук;
• авокадо – 1 штука;
• рисовий оцет – 8 ст. ложок;
• сіль, цукор – за смаком;
• васабі, маринований імбир, соєвий соус – для приправи.

У процесі готування також знадобиться харчова плівка, бамбуковий килимок для суші, блюдце з водою для роботи з рисом і гострий ніж. Наведеного кількості інгредієнтів вам вистачить на 4 – 5 порцій. А якщо часу або бажання на самостійне приготування немає, а гості на порозі, замовте смачні роли з доставкою від онлайн-ресторану «Суші і Локшина». На сайті 966.com.ua ви знайдете багато страв паназійської кухні в Дніпрі, Харкові та Одесі, які кур’єр привезе швидко і в зручне для клієнта місце.

Готуємо роли Каліфорнія покроково

В першу чергу вам необхідно буде приготувати рис, попередньо промивши і наполігши його в холодній воді 25 хвилин. Можна використовувати каструлю, застеливши її дно фольгою, але досягти правильної консистенції найпростіше в мультиварці. Якщо готуєте на плиті, потрібно залити рис водою, довести до кипіння, зменшити вогонь і залишити під щільно прилягає кришкою на 15 хвилин до випаровування води. Готовий продукт змішується з заправкою з рисового оцту, солі і цукру.

Далі процес приготування слід за схемою:

1. бамбуковий килимок встеляється харчовою плівкою.
2. На ближній край викладається половина листа норі.
3. На водорості, відступаючи 1 см з одного боку і виходячи на таку ж відстань за інший край листа, розкладається шар охолодженого рису.
4. Зверху намазується ікра риби.
5. рол накривається вільною частиною килимка і перевертається так, щоб норі виявилися нагорі.
6. на водорості викладаються слайси крабового м’яса і смужки авокадо.
7. Рол за допомогою килимка скручується рулетом, якому надається кругла або квадратна форма.

Готовий рол розрізається на шість або вісім шматочків за бажанням і подається з васабі, маринованим імбиром і соєвим соусом.

на правах реклами