Кабачкова ікра на зиму

Всім привіт! Пропоную приготувати перевірений роками рецепт найсмачнішої кабачкової ікри на зиму. Кабачкова ікра виходить густа, ароматний і дуже смачна.

Інгредієнти :
1.Очищені Кабачки — 1,5 кг
2.Морква-500 г
3.Цибуля — 500г
4. Рослинна олія — 125 мл
5.Цукор — 50г
6.Сіль — 25 г
7.Перець чорний мелений — 1 ч. л
8.Томатна паста — 150г
9.Оцет 9%-25 мл (Або 1 ст. л+2 ч. л)
У мене вийшло 2 банки по 720 мл

Спосіб приготування:
1.Цибуля ріпчаста почистити, помити, нарізати кубиками.Моркву почистити, помити, натерти на крупній тертці.Молоді кабачки помити, очистити від шкірки. Нарізати кубиками.
2.Розігріти сковороду, налити рослинне масло. У гаряче масло, викласти цибулю і смажити до ніжно-золотавого кольору.До цибулі додати моркву і обсмажувати, помішуючи, на середньому вогні 5 хвилин.Додаємо сіль, цукор, перемішуємо.
3.Потім додаємо кабачки і тушкуємо 30 хвилин, періодично помішуючи.Через 30 хвилин додаємо мелений перець і томатну пасту, добре перемішуємо і варимо ще 10 хвилин.Через 10 хвилин додаємо оцет і варимо ще 5 хвилин.
4.Зняти з вогню і ще гарячу овочеву масу подрібнити блендером до однорідності.
5.Накрити ікру кришкою(тому що ікра сильно стріляє при кипінні) і відправити на повільний вогонь, довести до кипіння і варити ще 5 хвилин.Поки кипить ікра, заллємо кришки окропом на 5 хвилин.
6.Кладемо ікру в гарячі стерилізовані банки і накрити гарячими і закатати кришками.
7.Банки з кабачковою ікрою перевернути, накрити ковдрою до повного охолодження.
Кабачкова ікра на зиму готова.
Всім приємного апетиту і гарного настрою!

Відео: