Кесаділья по-домашньому з куркою і овочами

Всім привіт! Сьогодні вирішив приготувати трохи мексиканського фастфуду в домашньому виконанні, досить простий рецепт.

Інгредієнти:

– Кукурудзяні коржі «тортильї» 8 шт.
– Курячі стегна 8-9 шт.
– Квасоля червона консервована, 2 банки.
– Перець солодкий великий 1 шт.
– Перець великий середньої гостроти 1 шт., або 2-3 стручки чилі.
– Зелена цибуля, петрушка і інша зелень за смаком.
– Сир м’яких сортів 500 гр. (плавкий і тягучий).

Базових інгредієнтів тут по суті всього два: коржі і сир, інше можна вибирати на свій смак і колір. Я показую поєднання, яке мені здалося найбільш простим і в той же час смачним.

Насамперед необхідно приготувати м’ясну складову. Курячі стегна я замаринував в томатному соусі з додаванням домашньої аджики і води, насправді маринад може бути будь-яким або зовсім без нього.

У розігріту до 180 градусів духовку відправляємо стегна на 50 хвилин, за 5-7 хвилин до готовності можна включити режим конвекції або верхній гриль, щоб отримати гарну скоринку. Духовку можна не вимикати, вона ще знадобиться.

Читайте также:

ЧИЛІ СОУС

Чистимо перець і ріжемо великими частинами, потім викладаємо на суху антипригарну ємність для випічки, можна покласти на фольгу. Поміщаємо в розігріту духовку до 180 градусів і запікаємо до появи злегка підгорілою скоринки.

Тим часом, знімаємо м’якоть з стегон і ріжемо невеликими шматочками.

Виглядати має приблизно так.

Нарізаємо невеликими кубиками або брусочками.

Тремо сир на крупній тертці.

Нарізаємо зелену цибулю.

Петрушку.

Квасоля мені попалася в соусі з приправами і цибулею, але досить жорстка. Тому я виклав вміст на обробну дошку і трохи розім’явся виделкою.

Корж викладаємо на контактний гриль, рясно і рівномірно посипаємо сиром. Включаємо на вогонь трохи вище середнього.

Ділимо корж умовно навпіл і одну половину викладаємо перці.

Таким же чином куряче м’ясо.

Цибуля.

Квасоля.

В кінці кладемо петрушку і чекаємо, коли сир почне плавитися. Як тільки це сталося, акуратно загортаємо вільний від начинки край.

Повинно вийти приблизно так. Далі закриваємо гриль верхньою частиною і смажимо близько хвилини, буквально щоб підсушити корж. Бажано, щоб вона стала хрусткою. Але сильно захоплюватися не варто, інакше сир потече, і начинка почне вивалюватися. На відкритому вогні цей процес регулювати легше, ніж у домашніх умовах.