Всім привіт! Сьогодні вирішив приготувати трохи мексиканського фастфуду в домашньому виконанні, досить простий рецепт.
Інгредієнти:
– Кукурудзяні коржі «тортильї» 8 шт.
– Курячі стегна 8-9 шт.
– Квасоля червона консервована, 2 банки.
– Перець солодкий великий 1 шт.
– Перець великий середньої гостроти 1 шт., або 2-3 стручки чилі.
– Зелена цибуля, петрушка і інша зелень за смаком.
– Сир м’яких сортів 500 гр. (плавкий і тягучий).
Базових інгредієнтів тут по суті всього два: коржі і сир, інше можна вибирати на свій смак і колір. Я показую поєднання, яке мені здалося найбільш простим і в той же час смачним.
Насамперед необхідно приготувати м’ясну складову. Курячі стегна я замаринував в томатному соусі з додаванням домашньої аджики і води, насправді маринад може бути будь-яким або зовсім без нього.
У розігріту до 180 градусів духовку відправляємо стегна на 50 хвилин, за 5-7 хвилин до готовності можна включити режим конвекції або верхній гриль, щоб отримати гарну скоринку. Духовку можна не вимикати, вона ще знадобиться.
Чистимо перець і ріжемо великими частинами, потім викладаємо на суху антипригарну ємність для випічки, можна покласти на фольгу. Поміщаємо в розігріту духовку до 180 градусів і запікаємо до появи злегка підгорілою скоринки.
Тим часом, знімаємо м’якоть з стегон і ріжемо невеликими шматочками.
Виглядати має приблизно так.
Нарізаємо невеликими кубиками або брусочками.
Тремо сир на крупній тертці.
Нарізаємо зелену цибулю.
Петрушку.
Квасоля мені попалася в соусі з приправами і цибулею, але досить жорстка. Тому я виклав вміст на обробну дошку і трохи розім’явся виделкою.
Корж викладаємо на контактний гриль, рясно і рівномірно посипаємо сиром. Включаємо на вогонь трохи вище середнього.
Ділимо корж умовно навпіл і одну половину викладаємо перці.
Таким же чином куряче м’ясо.
Цибуля.
Квасоля.
В кінці кладемо петрушку і чекаємо, коли сир почне плавитися. Як тільки це сталося, акуратно загортаємо вільний від начинки край.
Повинно вийти приблизно так. Далі закриваємо гриль верхньою частиною і смажимо близько хвилини, буквально щоб підсушити корж. Бажано, щоб вона стала хрусткою. Але сильно захоплюватися не варто, інакше сир потече, і начинка почне вивалюватися. На відкритому вогні цей процес регулювати легше, ніж у домашніх умовах.
Як-то так.
А тут приклад на звичайній сковороді, навіть не гриль. Різниця лише в тому, що один раз потрібно буде перевернути згорнуту з начинкою корж.
Для зручності, готову кесаділью можна нарізати на порційні шматочки і вмочати в соус за смаком. На цьому у мене все, приємного апетиту!
©
Thanks!
Our editors are notified.