Рибний суп з грибним молоком.

Всім привіт! Не так давно готував смажений папороть з білими грибами. Гриби були сушені і я їх вимочував в молоці, щоб вони були м’якше і ніжніше. А саме молоко за ніч ввібрало аромат і набуло красивий колір. Довго не знав, що з ним зробити і на розум прийшов цей рецепт на фінський манер.

Інгредієнти:
– Морський окунь 750 гр.
– Молоко 1 літр.
– 2-3 середніх картоплини.
– 1 цибулина.
– Масло вершкове 20 гр.
– Гриби білі сушені 1 склянку.
– Сіль і спеції за смаком: лавровий лист, чорний мелений перець, копчена паприка, чилі мелений, орегано.

В першу чергу, необхідно заздалегідь замочити сушені гриби в молоці і залишити на ніч у холодильнику.

Молоко з грибами процідити через дрібне сито. Самі гриби можна приготувати окремо, є маса більш підходящих їм застосувань.

Почистити рибу.

Відварити окуня в підсоленій воді, з моменту закипання 15 хвилин. Потім бульйон процідити і прибрати в сторону.

Видалити всі кісточки намагаючись не перетворити рибу в потерть.

Нарізати картоплю.

Нарізати дрібно цибулю і розтопити вершкове масло.

Обсмажити до золотистого відтінку.

З’єднати грибне молоко з рибним бульйоном і відварити в отриманому складі картоплю до готовності, додати філе окуня і обсмажену цибулю, відрегулювати на сіль і спеції. Накрити кришкою, вимкнути вогонь і дати настоятися 5-10 хвилин.

Рибний суп готовий! Легкий і ароматний, всім приємного апетиту!

©