Шоколадне сировина: як рекордне зростання цін на какао-боби може позначитися на кондитерської індустрії Росії

З початку 2020 року на світовому ринку рекордно подорожчали какао-боби. Вартість тонни сировини зросла на 14% і в лютому досягла майже $2990 — вперше з літа 2016 року. Таку ситуацію експерти пов’язують з погіршенням прогнозів щодо врожаю в основних країнах-постачальниках: Кот-Д’івуарі та Гані. При цьому для вирішення проблем з бідністю населення обидві держави ввели грошові надбавки для своїх фермерів, що також позначилося на кінцевій ціні товару. Однак аналітики не очікують подорожчання шоколаду та кондитерських виробів в Росії. Які чинники допоможуть утримати «солодкий ринок» від різких коливань — в матеріалі RT.

З початку 2020 року світові ціни на какао-боби зросли на 14% і в лютому оновили максимум останніх чотирьох років. За даними біржі ICE, пікове значення було досягнуто 13 лютого, коли вартість однієї тонни сировини піднімалася до позначки $2988. Востаннє аналогічний рівень можна було спостерігати в серпні 2016 року.

Зараз котирування дещо скоригувалися і знаходяться поблизу $2870 за тонну. Втім, аналітики не виключають чергового зростання цін найближчим часом.

Вартість цукру у світі досягла рекордного максимуму за останні три роки. Експерти пов’язують таку ситуацію з дефіцитом продукції…

«Зазвичай ціни на какао-боби міцніють на тлі скорочення пропозиції. Воно може виникати в зв’язку з різними факторами — від неврожаю до зниження обсягів інвестицій в галузь», — розповіла RT старший аналітик інформаційно-аналітичного центру «Альпарі» Ганна Бодрова.

Згідно з даними Міжнародної організації по какао, в минулому сезоні, який завершився 13 вересня 2019 року, на ринку утворився дефіцит. Так, світовий попит на какао-боби перевищив пропозицію на 21 тис. тонн, в результаті чого ціни почали зростати.

Більш того, в новому сезоні-2019/20 інвестори побоюються зниження світового виробництва какао і ще більшого зростання цін. Така ситуація пов’язана з погіршенням прогнозів щодо врожаю в основних країнах-виробниках — Кот-Д’івуарі і Гані, вважає керівник відділу аналітичних досліджень Вищої школи управління фінансами Михайло Коган.

«Якщо в кінці 2019 року фермери Гани і Кот-д’івуара, які забезпечують 63% світових поставок, скаржилися на хвороби рослин, то зараз викликом для виробників стала тривала спека і засуха. Таке положення справ може привести не тільки до скорочення зборів з плантацій какао-бобів, але й до погіршення їх якості», — пояснив Коган в бесіді з RT.

За словами аналітика, збиток від кліматичного фактора виробники намагаються компенсувати за рахунок збільшення грошових вкладень у галузь. На тлі очікуваного зростання інвестицій виробництво в Кот-Д’івуарі може збільшитися з 2,2 млн тонн в поточному сезоні до 2,25 млн наступного, а в Гані — з 875 тис. тонн до 905 тис.

Разом з тим утворився дефіцит на ринку какао виявився не єдиною причиною зростання цін. Як зазначив Коган, сировину стало помітно дорожчати після того, як влада Гани і Кот-д’івуара оголосили про нові заходи по боротьбі з бідністю.

За даними Світового банку, 80% фермерів, які вирощують какао-боби, заробляють менше $3 на день. В цілому мова йде про 4 млн осіб і їх родинах. Для вирівнювання рівня життя восени 2019 року обидві африканські країни-виробники вирішили ввести надбавку в розмірі $400 понад біржової ціни за кожну вироблену тонну какао.

Згідно з оцінкою Михайла Когана, спостережуване останнім часом збільшення вартості какао-бобів може в подальшому призвести до подорожчання шоколаду у світі. Втім, підсумкова динаміка цін на солодощі буде також залежати від зміни вартості цілого ряду інших інгредієнтів, таких як цукор або сухі молочні продукти. Про це RT розповів виконавчий директор асоціації підприємств кондитерської промисловості «АСКОНД» В’ячеслав Лашманкин.

«В одне кондитерський виріб може входити до 300 інгредієнтів. При цьому частка какао в сировинний собівартості шоколадної продукції може варіюватися від 33 до 75% в залежності від виду виробу та рецептури виробництва», — пояснив Лашманкин.

Відзначимо, що в Міністерстві сільського господарства РФ не очікують істотного зростання цін на кондитерські вироби в Росії в 2020 році. Про це у відомстві заявляли в кінці січня. Як очікується, компенсувати глобальне подорожчання какао-бобів російським виробникам допоможе значне здешевлення цукру в країні. Таку точку зору в розмові з RT висловив керуючий партнер агентства Agro and Food Communications Ілля Березнюк.

За даними біржі ICE, останнім часом ринкові ціни на цукор у світі демонструють впевнене зростання. При цьому в Росії за останній рік оптові ціни виробників товару у деяких регіонах впали на 45%. Про це йдеться у звіті Центру агроаналитики при Мінсільгоспі Росії.

«Крім зниження цін на цукор, також варто враховувати ще один фактор. Конкретно в Росії шоколад повинен містити не менш 35% какао-продуктів. Так, деякі виробники можуть замінювати інгредієнти і замість дорожчають какао-масел використовувати рослинні олії зі схожою температурою плавлення. Тому я не думаю, що зростання світових цін на какао-боби як критично позначиться на російському кондитерському виробництві», — уклав Березнюк.