СОУС ТКЕМАЛІ

Сьогодні я детально розповім 3 важливих правила як приготувати соус Ткемалі! Це не складно, важливо лише знайти правильні продукти і спеції.

Інгредієнти:

Чилі перець – 1шт

Слива – 1.5 кг

Кріп (парасольки і стебла) – 250 г

Води – 1 склянка

Цукор – 1 ст. л.

Свіжа м’ята – 125 г

Свіжа кінза – 150 г

Часник – 2-3 зубчики

Сіль – за смаком.

Приготування:

Сливу промити і відокремити від кісточок

Висипати в каструлю сливи воду і чилі перець (краще подрібнити). Варити 30 хвилин.

По закінченню 30 хвилин необхідно процідити сливи через сито і повернути назад в каструлю.

– По суті можна все перемолоти блендером, через сито це старий дідівський спосіб, але в ньому є своя “романтика” – виходять більш великі частинки соусу.

У каструлю додаємо парасольки кропу цукор і сіль і варимо ще 30 хвилин. Соус заодно і випарується.

– парасольки краще змотати, щоб легше було виймати, звичайної нитки достатньо.

Поки соус випаровується подрібнити в кухонному комбайні кінзу, м’яту і часник.

Після 30 хвилин виймаємо парасольки кропу і викидаємо. Додаємо в соус перемелену зелень і варимо ще 15 хвилин.

– для більш густого соусу випаровуйте його подовше. Ну або навпаки додайте трохи кип’яченої води.

Готовий соус розлийте по стерильним банкам, додайте зверху трохи олії і закрутіть. Зберігайте в прохолодному, захищеному від світла місці.