Шинка цельнокусковая

Шинка цельнокусковая «Версія лайт»

Тепер в двох словах про процесі: взяв я два шматки свинячої лопатки.

Приготував розсіл, взявши на півлітра води 75 грам 0.6% нитритной посолочной суміші, 20 грам повареної солі і 5 грамів цукру. Отриманим розсолом залив м’ясо:

Для порядку закинув в розсіл лавровий лист, та п’ять горошин чорного перцю і відправив на добу в холодильник під гніт.

Назавтра дістав «пригнічений» м’ясо, промив холодною водою, злегка обсушил серветкою і натер сумішшю червоного і білого перцю, взятих порівну.

Краси для обкрутил все це харчовою плівкою і надав форму трубчастим бинтом нулевокой.

Обидва шматочка відправив у каструлю з гарячою водою і варив, не даючи закипіти трохи більше години.

Дістав, полив холодною водою, охолодив, нарізав і … ЗЖЕР!

На цьому у мене все, гарних вам ковбас, м’яса і апетиту!

©