В’ялений гусак (каклаган каз).

В’ялений гусак по-татарськи, чи по-башкирски, на мою думку, одну з кращих страв в області в’яленого м’яса, одна з кращих подач до пива або просто звичайного застілля. Помірно солоний продукт є відмінною закускою.

Інгредієнти:

Гусак 2 кг.;

чорний перець 1 ст. л.;

лавровий лист 10 гр. ;

сіль 2 кг. ;

пшениця 2 кг.

Перед приготуванням гусака необхідно промити і обрізати зайвий жир. Так само видалити шию і тельбухи. Потім сумішшю перцю, лаврового листа і солі натерти гусака як зверху, так і всередині. На дно посуду, де буде втрачати вологу гусак, насипати пшеницю рівним шаром і зверху таким же шаром сіль. Залишити в горизонтальному положенні зневоднюється на 7 днів. Після закінчення заданого терміну промити в проточній воді від солі і просушити паперовим рушником. Вивісити высушиваться на протяг в прохолодному місці, або в холодильник на 2 місяці. Після закінчення терміну у вас буде чудовий в’ялений продукт. Приємного апетиту!