Жареную пищу можно сделать полезной

По мнению ученых, подобный метод можно использовать для многих видов пищи.

Ученые из Токийского Университета Технологических Исследований выяснили, что во время обжарки структура молекул теста меняется. Если изменить количество воды и время обжарки, то можно добиться образования хрустящей корочки с низким количеством жира.

Оказывается, во время обжаривания в тесте образуются микроскопические поры, которые впитывают жир и влияют на конечную структуру пищи. Вода, испаряясь во время обжарки, образует отверстия, которые делают корочку хрустящей. При остаточной влажности корочка может оказаться недопеченной.

На основе полученных данных экспериментальных исследований японские ученые создали рецепт специального жидкого теста (кляра) для обжарки рыбы и других продуктов. По мнению ученых, подобный метод можно использовать и для других видов пищи. Это может привести к появлению низкокалорийных чипсов.

Источник:Telegraf

Понравилось
( Пока оценок нет )
Igor / автор статьи
Игорь, Главный редактор. Молодой, креативный специалист, настроенный на развитие, и верный принципам. "Воплощаю мечту создания интернет-ресурса, увлекательного для всех поколений, с познавательной и актуальной информацией. "
Пожалуйста, поделитесь с друзьями:
Все самое интересное: новости, досуг и интересные факты
Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:
Нажимая на кнопку "Отправить", Вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: