Ароматна курочка з східними нотками

Що робити якщо є курка, але звичні варіанти її приготування набридли? Звичайно ж шукати незвичайний варіант. А хто шукає, той завжди знайде. Ось і я знайшов не зовсім звичайний рецепт, трохи переробив, і втілив у життя.

Отже, що ми маємо:
Пару шматків курки (стегенця, гомілки, крильця). Мені вдалося купити домашню. Але і магазинна теж підійде.
3 середніх цибулини
5-6 середніх помідор
4-5 зубчиків часнику
Томатна паста
Винний оцет
Зелень (у мене була петрушка)
Цукор
Спеції

Курку солимо, перчимо і прибираємо на годинку в холодильник.

Поки курка прохолоджується на полицях холодильника, цибулю нарізаємо пір’ям або півкільцями. Мені більше подобаються пір’я.

Годинку пройшов, беремося за м’ясо.

Беремо високу сковорідку або казанчик з плоским дном, наливаємо олію і обсмажуємо на сильному вогні м’ясо до золотистої скоринки апетитною.

Прибираємо курку і це ж масло додаємо цибулю. Зменшуємо вогонь і пасеруємо. Як тільки цибуля почав карамелизоваться, додаємо спеції.

Мелений мускатний горіх, червоний гострий перець, базилік (у мене базиліка не знайшлося, зате була суміш чудово пахнуть італійських трав, куди входить і базилік), зіра, і кориця. З корицею треба поводитися обережно, бо якщо переборщити, то вона переб’є весь смак.

Краще гвоздики додати трохи і спробувати на смак. Поступово додаючи домогтися смаку, який вас влаштовує.

Так само можна додати паприку, за бажанням. Я не додавав, оскільки паприка у мене теж закінчилася.

Цибуля гарненько перемішуємо, обсмажуємо, часто помішуючи, хвилин 10-15.

Паралельно з цибулею треба підготувати помідори. Ошпарюємо їх, знімаємо шкірку і нарізаємо на 4 частини. Коли цибуля дійде до кондиції, додаємо помідори. Тушкуємо на слабкому вогні 10-15.

Потім закидаємо курку, тушкуємо хвилин 10.

Додаємо воду і доводимо до кипіння. Як закипить, додаємо порубаний часник, солимо. Накриваємо кришкою і тушкуємо до повної готовності курки.

Після цього закидаємо посічену зелень, 2 столові ложки оцту, столову ложку (без гірки) томатної пасти, дрібку цукру і не накриваючи кришкою продовжуємо тушкувати 10 хвилин.

В принципі курочка, а разом з нею і ароматний соус готові. Але краще накрити кришкою і дати настоятися хвилин 15-20.

Подавати з пастою або відварною картоплею. Особисто я віддаю перевагу бульбу!

У підсумку вийшло смачно, нетривіальне блюдо. Кориця та інші спеції, надали м’яса і соусу дуже цікаві смакові відтінки, більш притаманні східної кухні.

Результатом я залишився дуже задоволений.

©