Бараняча нога з часником і чебрецем

А ми до свята побалували себе і гостей запеченої в духовці баранячої ногою. З часником і чебрецем. З запеченым картоплею і м’ятним соусом.

Баранячу ногу, вагою 2,6 кг вчора вимили і підсушили серветками.
Від душі нашпигували натерли часником і свіжим чебрецем.
Загорнули в пакети і відправили в холодильник на добу.

Сьогодні, заздалегідь вийняли з холодильника, щоб температура м’яса наблизилася до кімнатної.
На деко змащений маслом поклали кілька шматків крупно нарізаної моркви і цибулі, щоб м’ясо лежало на овочевій подушці.
У невеликій сковороді нагріли оливкова олія і в ньому прогріли кілька гілочок чебрецю для ароматизації.
Цими ж гілочками, як пензликом, змастили ароматним маслом баранячу ногу і відправили в розігріту до 170 градусів духовку на 2,5 години.

Через годину поставили в духовку ще один лист з крупно нарізаною картоплею і м’ясо посолили.
Приготували м’ятний соус до баранині.
– Пучок листочків м’яти змолоти в блендері

Додати
– щіпку солі
– чайну ложку коричневого цукру
– дві столові ложки червоного винного оцту
– три столових ложки окропу.
Все ретельно перемішати.

Готове м’ясо перекласти на блюдо і обернути на 10 хвилин фольгою.

Подавати відрізаючи порційно великі шматки, з запеченым картоплею і м’ятним соусом.
Обов’язково, в хорошій компанії, під чарочку крижаної горілки.

©