Брізоль

Брізоль за своєю суттю, це різновид омлету. Хоча деякі джерела стверджують, що це не рецепт, а спосіб приготування.
Не буду сперечатися, що правильніше. Це просто, смачно і ситно.

А ще мені подобається назва “бризол”. Саме так, з грассирующей французької Р.

Ну ви мене зрозуміли )))))
Основні складові мого бризол – яйця і курка. Плюс начинка за смаком.

Я робив дві порції.
Відповідно два яйця змішати і збити з молоком.
Молоко відміряємо так само як і для омлету – на кожне яйце йде половина яєчної шкаралупи молока.

Невеликий шматочок (половина) курячої грудки.
Начинка на ваш вибір. У мене завалявся шматочок сиру, трохи шпинату , помідор, зелений цибулю і гострий перець.
Начинку вибираємо таку, яка не потребує додаткової термічної обробки.

Начинку заздалегідь подрібнити.

Грудку відбити будь-яким зручним способом.

На порцію повинен вийти такий м’ясний “млинець” не перевищує розміру сковороди. Сковороду краще брати велику.

Виливаємо в розігріту і змащену маслом сковороду яєчно-молочну суміш. І даємо їй трохи схопитися.

Як тільки краї почали біліти, викладаємо в центр відбиту грудку. І смажимо 2-3 хвилини на невеликому вогні. Можна під кришкою.

Не забуваємо посолити і поперчити. Перевертаємо на другу сторону і обсмажуємо ще 5 хвилин.
Викладаємо на тарілку.

Викладаємо зверху підготовлену начинку (без фанатизму!) і звертаємо всі рулетиком. Брізоль готовий.
Весь процес займає (в залежності від вправності) 6-10 хвилин.

Якщо з якихось причин вас бентежить такий спосіб, то можна заздалегідь обсмажити до готовності млинець з фаршу і вийняти з сковороди.

Налити в сковороду яєчно-молочну суміш.Дати їй схопитися і покласти зверху курячу котлетку і начинку.

Накрити зверху другою половиною омлету.

Але це більше схоже на омлет з начинкою.

А омлет то теж французьке слово ))))

Автор