Хот-доги з цибульним топінгом

Сильно захотілося смачного, шкідливого і швидкого фаст-фуду. Підкреслю – фаст(!)-фуду. Майже всі інгредієнти, використовувані тут, були тупо куплені, а не приготовлені. Любителям самостійного приготування сосисок, булок, гірчиці, кетчупу та іншого. А я взяв готове і скомпілював.

Хот-дог – сосиска в булці. Додатково, до складу хот-дога можна додати гірчицю, томатні або будь-які інші соуси, різні топінги. Як топінгів можна використовувати сирі, смажені, варені, мариновані овочі, сир, бекон і т. д. Мій варіант, перевірений роками, підлозі карамелізований цибуля-ріпка.

Нам буде потрібно:
1. Сосиска, бажано, подкопченная, довше булки;
2. Булочки для хот-дога;
3. Цибуля-ріпка;
4. Маринований огірок;
5. Гірчиця;
6. Кетчуп;
7. Картопляні чіпси;
8. Цукор-пісок;
9. Червоне сухе вино;
10. Яблучний оцет;
11. Соєвий соус;
12. Рослинна олія;
13. Вершкове масло
Тут мені багато хто скаже: «ТС, яка, на фіг, сухе червоне вино в хот-догів? Ти цибулю карамелизовать зібрався? Це ж півгодини, мінімум! Хтось говорив про фаст-фуд!». Карамелізований цибуля я роблю заздалегідь, у великих обсягах, скажімо, з 7-10 великих цибулин. Вчора я тупо відкрив баночку з цибулею (як і з кетчупом, наприклад) і скористався. Але я вам покажу і розкажу, як я цей лук роблю.
Групового фото інгредієнтів не буде.

Отже, спочатку приготуємо той самий топінг – полу карамелізований цибулю. Ріпчасту цибулю нарізати досить великими напів – або чверть-кільцями. У сковороді нагріти рослинне і вершкове масло, викласти цибулю. Обсмажити цибулю до золотистого кольору.

У сковороду з цибулею додати червоне сухе вино, яблучний оцет, соєвий соус, в рівних пропорціях. Злегка прогріти рідини, додати цукор-пісок. На одну велику цибулину беремо по столовій ложці вина, оцту і соєвого соусу, одну чайну ложку цукру.

Ретельно перемішати, домігшись розчинення цукру в рідині. Знизити нагрів і тушкувати цибулю до випаровування рідин і легкої карамелізації. Готове. Такий лук я зберігаю в холодильнику. Ну, як «зберігаю»… Сжирается він наступного ж вечора.

Підготуємо мариновані огірки, кетчуп, гірчицю (тут баварська), картопляні чіпси. Маринований огірок нарізати як подобається.

Підготуємо сосиски і булочки, консервовані спиртом (це важливо! Часто запитують – «ТС, а де «стописят»? Відповідаю: в булці…). Далі слід зварити або обсмажити сосиску. Булочку розрізати уздовж не до кінця і підігріти.

Помістити сосиску в розріз булочки. З різних сторін сосиски помістити карамелізований цибулю і нарізаний маринований огірок.

Полити на сосиску кетчуп і гірчицю.

Зверху на хот-доги насипати розламані на шматочки картопляні чіпси. Подавати без столових приладів, але з серветками. Запивати, традиційно, *******-колою.
Я все. Приємного.

©