Смажена капуста з м’ясом

Захотілося смаженої капусти, саме щоб без води, довелося зайнятися цим питанням.

Взяв кілограмовий шматок свинячої шиї, вилок капусти (десь на півтора кіло), цибулину, моркву, половину головки часнику. Потім довго думав, додати томатну пасту або ні, в підсумку вирішив, що гірше не буде.

Крупно порізав капусту.

З м’яса відділив жир.

Закинув його в казан вытапливаться.

М’ясо порізав невеликими шматочками.

Пошматував цибулю і моркву.

Поки займався нарізкою – поспіли шкварки.

Відправив до них цибулю з морквою.

І швидко обсмажив на сильному вогні до прозорості цибулі.

Закинув м’ясо і теж швидко обсмажив на сильному вогні. Приправив сумішшю свіжомелених чорного і запашного перцю.

Настала черга капусти, відправив її до м’яса і перемішав.

Обжаривал капусту на середньому вогні періодично помішуючи. Як тільки капуста спала приблизно до половини початкового об’єму – посолив і закинув часник і ложку томатної пасти.

Смажив ще 15 хвилин на слабкому вогні, щоб не пригоріло.

Потім прибрав вогонь до мінімуму, закрив кришкою і дав настоятися 10 хвилин.

Ну і власне, що вийшло в результаті.

Ближче.